ENSALADA DE PAPA

Ingredientes:

* 1 kg. de papas. 5 o 6.
* 2 huevos
* 1 cebolla
* 2 tallos de apio
* 6 aceitunas negras
* 2 taza mayonesa
* sal y pimienta
* pimientos rojos asados para adornar.
* 1 cucharadita de mostaza ( o un chorrito de vinagre de manzana).
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Ensalada de papa, huevo, apio y aceitunas:

* Hervir las papas y los huevos en abundante agua con un puñado de sal gruesa, hasta que estén cocidas.
* Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm de lado aproximada mente.
* Enfriar los huevos con agua fría y picar muy finamente, las aceitunas negras, y el apio.
* Cuando las papas estén frías agregar los huevos duros picados salpimentar, agregar la cebolla, las aceitunas, el apio y la mayonesa.
* Adornar con tiras de pimiento rojo asado.