FOCACCIA DE ROMERO Y TOMATES DESHIDRATADOS

La focaccia ( ‘hogaza’ en italiano)Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. es una especie de pan plano cubierto con hierbas y cualquier cosa que se te antoje.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina.
• 80 gr. de masa madre liquida(Eric Kayser).
• 5 gr de levadura seca.
• 130 ml. de agua tibia.
•  4 cucharadas de aceite de oliva  .
• 2 ajos.
•  2  Cucharada de romero fresco y seco.
•  4 o 5 Tomates deshidratados.
• Aceitunas negras o verde.
• 1/2 Cucharita de sal
• pizca de azucar

Machar 2 ajos y agregar a 4 cucharadas de aceite y romero seco, dejamos macerar unos horas, hasta un día antes si se puede.

Mezclar harina, sal ,levadura y azúcar.

En el agua tibia, agregamos 2 cucharadas de aceite macerado y masa madre.

Agregamos harina y con una cuchara de palo integramos , ya que esta suave , amasamos con las manos unos minutos,

Dejamos levar en en un cuenco tapado por 1 hora.

Después que haya levado,desgasificar la masa , se estira con la ayuda de un rodillo, se le da la forma, y con la ayuda de las yemas de los dedos se hacen hendiduras.

cortar los tomates secos y las aceitunas, se colocan en los huecos.

Barnizar de aceite previamente macerado con ajos y romero.

Espolvorean hierbas frescas al gusto, en mi caso romero.

Reposar la masa 30 minutos, mientras precalentamos el horno.

Hornear a 220ºC por 20 minutos.

Al sacarla del horno, esperar 5 minutos y volver a pintar con aceite virgen extra para que quede crujiente y brillante.