KUNG PAO

COMIDA CHINA:

Si te gusta la comida china  picosa , esta es tu receta, si no te gusta mucho el picante puedes omitir las guindillas, una receta sencilla y rápida.

                                                           

Ingredientes:
* 1 pechuga de pollo .
* 1 cucharada de maicena.
* 1/4 taza de soja.
* 1/4 de taza de tequila.
* 1 cebolla partida en cuartos
* 1 pimiento verde o rojo en cubos.
* 4 chiles de árbol secos( guindillas al gusto).
* 1 cucharada de salsa de soya.
* 1 cucharada de pasta de chile ( al gusto).
* 1/4 de taza de cacahuetes.
* sal y pimienta .
* 1 cucharadita de azúcar.
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kung pao:



•Cortar la pechuga en trozos pequeños y marinar en la maicena y salsa de soya, el tequila por 30 min.
•escurrir y saltear con aceite vegetal y apartar.
•saltear las cebollas , los pimientos y cacahuetes.
•Agregar los chiles rojos, la salsa  de soya, salpimentar y agregar el azúcar , remover hasta disolver , agregar la cucharada de maicena diluida en medio vaso de agua , agregar el pollo y macerar unos minutos hasta espesar.

TERNERA CON BROCOLI

COMIDA CHINA:

Ternera salteada con ajitos y cebolla cortada en tiras; se sirve con una salsa preparada con brócoli, salsa de soja, ostión, azúcar, vinagre de arroz y salsa maggi; se acompaña con arroz blanco.

Ingredientes:
* 4 filetes de ternera cortados en tiras .
* 1 diente de ajo .
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 2 cucharadas de salsa de ostión.
* 2 cucharadas de vinagre de arroz .
* 2 cucharadas de azúcar .
* 1 pastilla de avecream o salsa maggi.
* 1 mazo de brócoli fresco o congelado.
* 1 cebolla blanca en cuartos.
* 1 cucharada de maicena diluida en 1 taza de agua.
* 2 cucharadas de aceite.

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Ternera con brócoli:

• En un wok calentar un poco el aceite y freír un ajito con la carne de ternera cortada en tiras, cortar la cebolla en cuartos y añadir a la carne.
• Hacer la salsa: salsa de soja, salsa de ostion, vinagre de arroz, azúcar, y salsa maggi; agregar el brócoli previamente descongelado, revolver con la salsa y agregar la maicena diluida en agua.
•  Dejar unos minutos y servir con arroz blanco.

CHOP SUEY DE GAMBA

COMIDA CHINA:

Verdura salteada con gambas

 * Ensalada de verduras chinas.
* Genjibre rallado
* 1/2 pimiento verde.
* 1 Zanahoria rallada
* 1 Cebolleta con todo y rabo.
* Champiñones en rebanadas.
* Gamba congelada.
* Lata de germen de soja.
* Tallos de bambu.

Salsa:
•Dos cucharadas de salsa de ostión.
•Una cucharada de salsa de soya.
•2 Cucharadas de fécula de maíz
•1 cucharada de Knorr Suiza
•Medio vaso de agua
•Sal y Pimienta molida.

• Calentar un poco de aceite de sesamo girasol.
•  Cortar los champiñones en laminas .
• Cortar los pimientos y la cebolleta.
• Rallar un poco de zanahoria.
• Freir un poco la verdura y agregar las gambas y las salsas y la maicena previamente diluida en agua mezclar hasta que espece la salsa .
• agregar el resto de verduras de  lata o tambien pueden ser frescas , (pero yo tenia enlatados).
• salpimentar.

Salsa agridulce

COMIDA CHINA:

Salsa agridulce:     para acompañar rollitos primavera o cualquier comida   china, como pollo, cerdo,o ternera

Ingredientes:
* 4 cucharadas de tomate frito o ketchup.
* 3 c/das de vinagre .
* 1 c/dita de sal .
* 2 C/das de azúcar .
* 3 c/das de vinagre de vino.
* 3 C/das de zumo de piña.
* gotas de salsa de soja.
* 1 C/da de maicena , diluida en poca agua.
Mezclar todo el fuego excepto la maicena, dejar hervir a fuego lento y agregar maicena diluida.

CHUN KUN

ROLLITOS PRIMAVERA (chun kun).

Estos rollitos normalmente son de obleas de arroz y se pueden hacer fritos o ala plancha o al horno como estos van rellenos de verdura y lo que quieras, yo no tenia obleas de arroz y las eh hecho con harina de trigo.

* harina para tortillas
* agua caliente.
*  1 taza de harina.
* un poco de sal.
* 1 cucharada de mantequilla.calentar el agua agregar sal y manteca en un recipiente agregar una taza de harina y con una cuchara de palo mezclar con el agua poco a poco hasta integrar , una vez templada trabajar con las manos hasta tener una masa suave y que no se pegue alas manos dejar reposar mientras hacemos el relleno.
RELLENO:
* carne la que tengas ya sea pollo o ternera.
* un frasco de ensalada china.
* 1 ajito.
* media cebolla .
* aceite c/n.
*  sal y pimienta.
* clara de huevo para barnizar.
freír el ajito , la cebolla y la carne, agregar la verdura y salear un poco y salpimentar.
Precalentar el horno:
Hacer las tortillas deben de quedar muy finas, poner sobre un comal o una plancha caliente dar unas vueltas y poner sobre una paño  tapadas.
Rellenar las tortillas y barnizar con clara de huevo.
Meter al horno a 200ºc por 20 minutos.
acompañar de salsa agridulce.
SALSA AGRIDULCE:

ARROZ FRITO

COMIDA CHINA:

En mi pueblo este arroz se le conoce como arroz frito, pero aquí se conoce como arroz primavera, se puede hacer de camarón , pollo , res, o carne de cerdo,salchichón ,también se puede hacer de todo lo anterior y se llama arroz cantones.

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Ingredientes:
* 1 tazas de arroz cocido frío.
* verdura mixta( guisantes zanahoria) congelada.
* 1 loncha gorda de jamón york.
* 1 tortilla de 1 huevo.
* 2  cebolla  verdeo.
+ sal y pimienta.

Condimentos :
* Salsa de soja ligera.
* Aceite para freír .

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Coser una taza de arros desde un día anterior.
saltear un poco la cebolla y las verduras.
Cortar la tortilla en cuadros.
Cortar el jamón en cubos.
agregar el arroz y saltear y agregar salsa de soja. sal y pimienta.

CHOW MEIN DE POLLO

COMIDA CHINA:

Chow mein diferencia entre low mein es que en esta receta los fideos van fritos y en el low mein van solo cocidos, hay cantidad de variaciones de recetas  depende del gusto de la persona o de que verduras tengas a mano se prepar de pollo de ternera y de mariscos.

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Chow mein de pollo

(fideos fritos, stir fried).

solo necesitamos muchas verduras tantas como se nos antoje.

* bolsa de verduras orientales( brocoli tirabeques, habichuelas, etc).

* jengibre rallado.

* 1pimiento verde.

* 1 pimiento rojo.

* champiñones laminados.

* cebolla.

* zanahoria.

* apio.

* 1 pechuga de pollo.

* fideos cocidos y escurridos

* salsa:

* 1 cucharada de salsa de soja.

* 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.

* sal y pimienta.

* aceite de ajonjoli ( si tienes).

medio vaso de agua.1 cucharadaa de maicena.

* marinar el pollo:

* salsa de ostion.

* salsa de soja.

* 1 clara de huevo.

* 1 cucharadita de maicena.
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1- corrtar el pollo en piesas de bocado, marinar en salsa de ostion ,salsa de soja maicena y clara de huevo.

2. coser y escurrir los espaguetis de huevo.

3 si usas verdura congelada dejarla fuera y comenzar con la verdura fresca.

4- saltear la cebolla, las zanahorias, los champiñones, pimientos y apio,y cualquier otra verdura fresca, esto debe de quedar poco hecha( ami me gusta crujiente).

5- escurrir los trozos de pollo y freir, escurrir sobre papel absorvente.

6- escurrir muy bien los espaguettisy freir en un wok o sarten amplio, sacar y escurrir.

7- ahora solo queda hacer la salsa, diluir un en medio vaso de agua 1 cucharada de maicena,integrar todos las verduras pollo espaguettis fritos añadir salsa de soja , consome en polvo, sal y pimienta, y la maicena diluida mezclar hasta que espece