pollo con piña

COMIDA CHINA:

Esta semana dejaremos descansar un poco la comida mexicana ya que a pasado la fiesta de independecia, ahora cambiamos un poco el menú con un plato de comida china muy facil y rapido.

Ingredientes:

* 2 pechugas de pollo  cortada en piesas de bocado ( o pollo deshuesado).

* 2 cucharadas de salsa maggi.

* 1 ajo picadito.

* 1 pizca de pimienta .

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.

* 2 claras de huevo .

* 2 cucharadas de maicena .



salsa:
* 1/2 taza cebolla picadita en cuartos.

* 1/2 taza pimiento verde o/y rojo picadito en cuartos.

* 1 /2 taza d vinagre .

* 1 lata de piña en trozo con todo y jugo.

* 1 ajo picadito.

* 2 cda. pasta de tomate .

* 1 / 2 taza de azúcar morena.

*  1 taza vino blanco.

* 1 cucharda de maicena previamente diluida.
* Aceite para freír c/n.

•Cortar el pollo en tiras o trozos pequeños. Mezclar el pollo con la salsa maggi, la pimienta, 1 ajo picadito, las claras de huevo y la maicena; esto se hace con la mano, marinar por 30 min.

•En un sartén freír la cebolla , el pimiento verde por 2 minutos y apartar.

•Freír el pollo y poner en papel absorvente para que escurra.

SALSA: En un sartén se agrega un poco de aceite, el jengibre, el vinagre, el jugo de piña, el azúcar para que se derrita y se forme una salsa melosa. Agrega el vino y el puré de tomate y la maicena diluida, se deja unos minutos y se agrega la piña, la cebolla, el pimiento y el pollo frito.

POZOLE BLANCO

¡¡¡VIVA MEXICO!!!

Ingredientes:


* 500 g de maiz pozolero.

* 1 puñado de cal viva.

* se puede usar maiz precocido o de lata.

* 1 KG de carne de cerdo: lomo, espinazo, maciza y pierna.

* 2 Manitas de cerdo partidas.

* 1 cebolla partidas en cuartos.

* 1 cabeza de ajo.

* 1 cucharada de consome.

* limones verdes.

* 1/2 taza de cebolla finamente picada.

* 1 lechuga finamente picada.

* Rabanitos lavados, secados y partidos en rebanadas.

* 2 Aguacates en rebanadas.

* Tostadas.

- SALSA PICANTE:

* Ingredientes:

* 10 chiles de arbol dorados.

* 1 Diente de ajo.

* 2 Tomates asados y pelados.





Preparación:


Remojar el maiz desde un dia antes.

Se pone a coser el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos.

Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza frotandolos unos con otros y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo y una cebolla.

Una vez que los granos revientan,esto se sabe por que el maiz parece una flor se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. sacar la cabeza y la cebolla y licuarla , esto se agrega al caldo,Si es necesario se agrega mas agua caliente.

Cuando la carne està suficientemente suave, se sazona con sal y consome se deja dar un último hervor.

Para acompañarlo, se cortan los ràbanos, los limones,la lechuga y aguacate se sirve en platos hondos con salsa picante.

Pastel azteca

Una rica receta para las fiestas de Bicentenario.

Esta vez presentamos un pastel con ingredientes muy mexicanos fácil de conseguir y fácil de prepara y tendremos un rico pastel azteca de chorizo, se puede hacer de pollo con mole, de pollo con maíz, con salsa picante o con pimientos asados como el mio, ya si lo prefieres picante , sera bajo tu responsabilidad,

 * 2 tazas de  frijoles cocidos y fritos o  una lata grande.

                       * chorizo fresco y frito.                                                   

* 6 tortillas pasadas por aceite. 

* medio queso de tetilla rallado.

* 1 tarrina de crema fresca.

* pimientos asados rojos y verdes.

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cocer los frijoles y freirlos en manteca o un poco de aceite.

pasar las tortillas por aceite y escurrir sobre papel absorbente.

usar un refractario y poner una cama de tortillas, untar una capa de frijoles, espolvorear un poco de chorizo, cubrir con una capa de queso rallado, y otra capa de pimientos asados, bañar con crema fresca y comenzamos de nuevo con una capa de tortilla, se termina con una capa de queso, para poder gratinar, solo que yo la eh terminado con una capa de pimientos simulando una bandera mexicana.

gratinar por 25 minutos a 180º y disfrutar.

      

                                    

Pipian de pollo

En México hay varios tipo de moles, este es a base de semillas de calabaza, hay varias recetas , pero mi madre lo prepara así, es muy sencillo por que lleva muy pocos ingredientes,para mi el mejor del mundo por que así lo hace ella.


INGREDIENTES:
* 1 taza grande de semillas de calabaza.
* 1 diente de ajo.
* 1 chile huajillo o pimiento choricero.
* 5 o 6 piesas de pollo.
* sal.
* harina.


PREPARACIÓN:
Coser el pollo y reservar el caldo.
Tostar las semillas de calabaza a fuego mediano ( sin quemar).
Tostar el pimiento y el diente de ajo.
Limpiar el pimiento de semillas y venas.
Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo.
Esto se debe de hacer por tiempos para no quemar la licuadora , esto lleva paciencia.
Una vez este todo bien triturado pasarlo por un chino.
Ahora tostamos un poco de harina y agregamos nuestro mezcla de semillas molidas con el caldo.
Calculando el caldo , para que no quede muy liquido.
Esto también lleva paciencia debes de mover la mezcla para que no se pegue y espece un poco.
En mi casa se acompaña con arroz rojo, pero también lo puedes acompañar de frijoles o arroz blanco.
ARROZ MEXICANISIMO:http://recetasdemejjicanna.blogspot.com/2009/11/arroz-mexicanisimo.html

TACOS DE CAMARON(GAMBA)

En Baja California existen unos tacos llamados TACOS GOBERNADOR, son muy famosos en Tijuana de donde soy originaria así que les presento mi versión, espero que disfruten.

INGREDIENTES:

TORTILLAS:

* 1 taza de harina de maíz.

* 2 cucharadas de harina de trigo.

* 1 taza de agua tibia.

* 1 pizca de sal.

para hacer las tortillas solo hay que tibiar un poco de agua y agregar la sal, mezclar con un tenedor las harinas de poco a poco hasta que integre, dejar reposar unos 5 a 10 minutos y hacer las bolas del tamaño deseado. usar una tortillera o un objeto pesado.

PARA LOS CAMARONES:

* 1 taza grande de camarón limpio.

* 2 cucharadas de mantequilla.

* 1 pimiento verde.

* 1/4 de cebolla en tiras.

* 1 diente de ajo.

* 1 pizca de sal.

* 1 pizca orégano.

* 1/2 pastilla de .caldo de pollo.

* 1/2 taza de queso para derretir ( yo use de tetilla).

* aguacate o guacamole.

* salsa picante al gusto.

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Picar el ajo , la cebolla y el pimiento en tiras.

Picar los camarones.

Calentar la mantequilla y freír un poco el ajo, la cebolla y el pimiento, agregar los camarones picados, y espolvorear una pizca de orégano, sal, y media pastilla de caldo de pollo. desmoronar el queso y agregar revolver hasta que el queso derrita, apagar el fuego y servir sobre la tortilla caliente , acompañar de aguacate y salsa picante.

TACOS DE CAMARÓN:

Tostadas de pata o manitas de cerdo

Esta es otra receta de Antojitos Mexicanos, para celebrar el mes patrio, como ya sabrán en México se celebra el bicentenario de la independencia. así que estamos tratando de prepara una recetas de antojitos mexicanos, muchas fritangas y unos que otros dulces mexicanos espero que disfruten tanto como yo, me encuentro fuera de mi país lo extraño mucho, mas en acontecimientos como este, que son celebrar con la familia.

Ingredientes:
* 4 manitas de cerdo .
* un buen chorro de leche.
* 1 cebolla .
* 2 dientes de ajo .
* pizca de orégano .
* pizca de tomillo .
* 2 hojas de laurel .
* sal .
* 3 tazas de vinagre .

* aguac/n.
* 4 chiles jalapeños en vinagre con todo y vinagre y zanahorias.
. http://http://recetasdemejjicanna.blogspot.com/2010/06/chiles-en-vinagre.html
--- Manitas de cerdo en vinagre:



•Se limpian y se parten las manitas; se ponen a coser en olla express por 30 minutos con bastante agua y un chorro de leche, la cebolla, los ajos y sal.
•Una vez pasados los 30 minutos rectificar la dureza, sino poner a coser 10 minutos mas y enjuagar muy bien en el grifo de agua fría.
•Pasarlas a un recipiente con el resto de vinagre, agua hasta que cubra y especies, dejar reposar en un lugar fresco dándoles vueltas de vez en cuando por 24 horas .

PREPARACIÓN DE LA TOSTADA:

* tortillas fritas.

* frijoles fritos.

* lechuga rebanada.

* una salsa picante.

* queso rallado.

Churros MEXICANOS

Otra receta de ANTOJITOS MEXICANOS:
En México los churros se espolvorean con azúcar y canela ,están considerados como un postre aunque se venden en cualquier esquina, no solo en churrerías como en España, pueden tener relleno de cajeta o rebozados de dulce de leche, crema o chocolate, normalmente se fríen en rosca grande y se cortan con tijeras en trozos pequeños.

Ingredientes:

* 1 taza de harina norma.

* 1 taza de agua.

* 1/2 chuaradita de sal.

* 2 cucharadas de azúcar moreno.

* 3 huevos.

* 6 cucharadas de mantequilla.

* 1/2 cucharadita de vainilla, o ( puedes usar cascara de naranja para dar otro sabor).

* aceite para freír c/n.

* azúcar glasé y canela c/n.

* manga pastelera con boquilla grande de estrella o una churrera.

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Calentar el agua junto con el azúcar, la sal y la mantequilla, hasta el punto antes de hervir, añadir la harina de golpe y batir energicamente , con una cuchara de palo, RETIRAR DEL FUEGO.

Agregar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, no importa que la masa no este fría.

Meter en la manga pastelera.

Calentar aceite de preferencia de maíz.

Probar si el aceite esta caliente con una gota de masa si hace burbujas esta listo el aceite.

hacer los churros en la forma deceada, en trozos , en rueda o como quieras.

Freír por ambos lados y sacar y dejar sobre papel absorvente , espolvorear con azúcar y canela al algusto.

CHURROS MEXICANOS ESPOLVOREADOS CON AZÚCAR Y CANELA.