Estoy feliz de presentar mi primer receta con masa madre
ERIC KAISER, la receta de pan INTEGRAL es de
KISA , eh estado buscando recetas para usar mi masa madre y entre tantas esta fue la primera que me llamo la atención, aunque yo no tengo amasadora ni thermomix, por eso escogí esta receta que es muy sencilla.
Esta receta de crema de almeja en mi casa se prepara para las fiestas navideñas . Siempre tratamos de preparar un poco mas , para el recalentado del otro dia.
CLAM CHOWDER (Crema de almejas espesa)
Existen varios tipos de crema:
Estilo New England: Tiene sus orígenes en Inglaterra pero es mas famosa en Estados Unidos, se suele servir con galletas saladas.
Estilo Manhattan:Lleva la base de tomate.
Estilo Menorquino:Tiene una base de caldo de tomate, con un ingrediente secreto que es un pimiento picante extremadamente picante comparable al chile habanero.Muy famoso en Florida.
En San Francisco es tipico servirla en bread bowls(como en mi presentacion), de ahi es famosa la masa madre SAN FRANCISCO SOURDOUGH , aunque yo utilice otra masa madre.
INGREDIENTES:
* 1 lata grande de almejas.
* 4 lonchas de beacón.
*1 cebolla picada chica.
* 2 patatas cocidas y picadas en cubos.
* 2 ramas de apio picadas.
* 2 dientes de ajo .
* 3 cucharadas de harina.
* 1
lt de leche.
* 1 tetra de nata liquida.
* 1 taza de vino blanco.
* Pimienta negra molida (al gusto).
* 1 pizca de tomillo.
* 1 hoja de laurel.
* Perejil picado para espolvorear.
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- Cortar las cebollas, las patatas, el apio.
- Ya que tenemos todo bien picado.
- El beacón a dados, Se dora con un poco de mantequilla el ajo picado, el apio, la hoja de laurel y la cebolla.
- Es entonces doramos un poco la harina y añadimos a continuación el vino, la leche, nata y la lata de almejas con jugo.
- Eso sin dejar de remover. Eso es muy importante para que no se formen grumos.
•Ahora salpimentamos al gusto, pizca de tomillo, la patata cocida y picada se añade hasta el final para que no se desmorone mucho dejamos hervir a fuego suave por unos minutos para que se concentre.
EL PAN ES UNA RECETA DE PAN INTEGRAL DE
KISA.
Yo la hice a mano , solo tenemos que seguir los mismos pasos pero amasando a mano.
