POZOLE BLANCO

¡¡¡VIVA MEXICO!!!

Ingredientes:


* 500 g de maiz pozolero.

* 1 puñado de cal viva.

* se puede usar maiz precocido o de lata.

* 1 KG de carne de cerdo: lomo, espinazo, maciza y pierna.

* 2 Manitas de cerdo partidas.

* 1 cebolla partidas en cuartos.

* 1 cabeza de ajo.

* 1 cucharada de consome.

* limones verdes.

* 1/2 taza de cebolla finamente picada.

* 1 lechuga finamente picada.

* Rabanitos lavados, secados y partidos en rebanadas.

* 2 Aguacates en rebanadas.

* Tostadas.

- SALSA PICANTE:

* Ingredientes:

* 10 chiles de arbol dorados.

* 1 Diente de ajo.

* 2 Tomates asados y pelados.





Preparación:


Remojar el maiz desde un dia antes.

Se pone a coser el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos.

Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza frotandolos unos con otros y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo y una cebolla.

Una vez que los granos revientan,esto se sabe por que el maiz parece una flor se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. sacar la cabeza y la cebolla y licuarla , esto se agrega al caldo,Si es necesario se agrega mas agua caliente.

Cuando la carne està suficientemente suave, se sazona con sal y consome se deja dar un último hervor.

Para acompañarlo, se cortan los ràbanos, los limones,la lechuga y aguacate se sirve en platos hondos con salsa picante.