KUNG PAO

COMIDA CHINA:

Si te gusta la comida china  picosa , esta es tu receta, si no te gusta mucho el picante puedes omitir las guindillas, una receta sencilla y rápida.

                                                           

Ingredientes:
* 1 pechuga de pollo .
* 1 cucharada de maicena.
* 1/4 taza de soja.
* 1/4 de taza de tequila.
* 1 cebolla partida en cuartos
* 1 pimiento verde o rojo en cubos.
* 4 chiles de árbol secos( guindillas al gusto).
* 1 cucharada de salsa de soya.
* 1 cucharada de pasta de chile ( al gusto).
* 1/4 de taza de cacahuetes.
* sal y pimienta .
* 1 cucharadita de azúcar.
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kung pao:



•Cortar la pechuga en trozos pequeños y marinar en la maicena y salsa de soya, el tequila por 30 min.
•escurrir y saltear con aceite vegetal y apartar.
•saltear las cebollas , los pimientos y cacahuetes.
•Agregar los chiles rojos, la salsa  de soya, salpimentar y agregar el azúcar , remover hasta disolver , agregar la cucharada de maicena diluida en medio vaso de agua , agregar el pollo y macerar unos minutos hasta espesar.

TERNERA CON BROCOLI

COMIDA CHINA:

Ternera salteada con ajitos y cebolla cortada en tiras; se sirve con una salsa preparada con brócoli, salsa de soja, ostión, azúcar, vinagre de arroz y salsa maggi; se acompaña con arroz blanco.

Ingredientes:
* 4 filetes de ternera cortados en tiras .
* 1 diente de ajo .
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 2 cucharadas de salsa de ostión.
* 2 cucharadas de vinagre de arroz .
* 2 cucharadas de azúcar .
* 1 pastilla de avecream o salsa maggi.
* 1 mazo de brócoli fresco o congelado.
* 1 cebolla blanca en cuartos.
* 1 cucharada de maicena diluida en 1 taza de agua.
* 2 cucharadas de aceite.

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Ternera con brócoli:

• En un wok calentar un poco el aceite y freír un ajito con la carne de ternera cortada en tiras, cortar la cebolla en cuartos y añadir a la carne.
• Hacer la salsa: salsa de soja, salsa de ostion, vinagre de arroz, azúcar, y salsa maggi; agregar el brócoli previamente descongelado, revolver con la salsa y agregar la maicena diluida en agua.
•  Dejar unos minutos y servir con arroz blanco.

CHOP SUEY DE GAMBA

COMIDA CHINA:

Verdura salteada con gambas

 * Ensalada de verduras chinas.
* Genjibre rallado
* 1/2 pimiento verde.
* 1 Zanahoria rallada
* 1 Cebolleta con todo y rabo.
* Champiñones en rebanadas.
* Gamba congelada.
* Lata de germen de soja.
* Tallos de bambu.

Salsa:
•Dos cucharadas de salsa de ostión.
•Una cucharada de salsa de soya.
•2 Cucharadas de fécula de maíz
•1 cucharada de Knorr Suiza
•Medio vaso de agua
•Sal y Pimienta molida.

• Calentar un poco de aceite de sesamo girasol.
•  Cortar los champiñones en laminas .
• Cortar los pimientos y la cebolleta.
• Rallar un poco de zanahoria.
• Freir un poco la verdura y agregar las gambas y las salsas y la maicena previamente diluida en agua mezclar hasta que espece la salsa .
• agregar el resto de verduras de  lata o tambien pueden ser frescas , (pero yo tenia enlatados).
• salpimentar.

Salsa agridulce

COMIDA CHINA:

Salsa agridulce:     para acompañar rollitos primavera o cualquier comida   china, como pollo, cerdo,o ternera

Ingredientes:
* 4 cucharadas de tomate frito o ketchup.
* 3 c/das de vinagre .
* 1 c/dita de sal .
* 2 C/das de azúcar .
* 3 c/das de vinagre de vino.
* 3 C/das de zumo de piña.
* gotas de salsa de soja.
* 1 C/da de maicena , diluida en poca agua.
Mezclar todo el fuego excepto la maicena, dejar hervir a fuego lento y agregar maicena diluida.

CHUN KUN

ROLLITOS PRIMAVERA (chun kun).

Estos rollitos normalmente son de obleas de arroz y se pueden hacer fritos o ala plancha o al horno como estos van rellenos de verdura y lo que quieras, yo no tenia obleas de arroz y las eh hecho con harina de trigo.

* harina para tortillas
* agua caliente.
*  1 taza de harina.
* un poco de sal.
* 1 cucharada de mantequilla.calentar el agua agregar sal y manteca en un recipiente agregar una taza de harina y con una cuchara de palo mezclar con el agua poco a poco hasta integrar , una vez templada trabajar con las manos hasta tener una masa suave y que no se pegue alas manos dejar reposar mientras hacemos el relleno.
RELLENO:
* carne la que tengas ya sea pollo o ternera.
* un frasco de ensalada china.
* 1 ajito.
* media cebolla .
* aceite c/n.
*  sal y pimienta.
* clara de huevo para barnizar.
freír el ajito , la cebolla y la carne, agregar la verdura y salear un poco y salpimentar.
Precalentar el horno:
Hacer las tortillas deben de quedar muy finas, poner sobre un comal o una plancha caliente dar unas vueltas y poner sobre una paño  tapadas.
Rellenar las tortillas y barnizar con clara de huevo.
Meter al horno a 200ºc por 20 minutos.
acompañar de salsa agridulce.
SALSA AGRIDULCE:

ARROZ FRITO

COMIDA CHINA:

En mi pueblo este arroz se le conoce como arroz frito, pero aquí se conoce como arroz primavera, se puede hacer de camarón , pollo , res, o carne de cerdo,salchichón ,también se puede hacer de todo lo anterior y se llama arroz cantones.

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Ingredientes:
* 1 tazas de arroz cocido frío.
* verdura mixta( guisantes zanahoria) congelada.
* 1 loncha gorda de jamón york.
* 1 tortilla de 1 huevo.
* 2  cebolla  verdeo.
+ sal y pimienta.

Condimentos :
* Salsa de soja ligera.
* Aceite para freír .

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Coser una taza de arros desde un día anterior.
saltear un poco la cebolla y las verduras.
Cortar la tortilla en cuadros.
Cortar el jamón en cubos.
agregar el arroz y saltear y agregar salsa de soja. sal y pimienta.

CHOW MEIN DE POLLO

COMIDA CHINA:

Chow mein diferencia entre low mein es que en esta receta los fideos van fritos y en el low mein van solo cocidos, hay cantidad de variaciones de recetas  depende del gusto de la persona o de que verduras tengas a mano se prepar de pollo de ternera y de mariscos.

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Chow mein de pollo

(fideos fritos, stir fried).

solo necesitamos muchas verduras tantas como se nos antoje.

* bolsa de verduras orientales( brocoli tirabeques, habichuelas, etc).

* jengibre rallado.

* 1pimiento verde.

* 1 pimiento rojo.

* champiñones laminados.

* cebolla.

* zanahoria.

* apio.

* 1 pechuga de pollo.

* fideos cocidos y escurridos

* salsa:

* 1 cucharada de salsa de soja.

* 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.

* sal y pimienta.

* aceite de ajonjoli ( si tienes).

medio vaso de agua.1 cucharadaa de maicena.

* marinar el pollo:

* salsa de ostion.

* salsa de soja.

* 1 clara de huevo.

* 1 cucharadita de maicena.
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1- corrtar el pollo en piesas de bocado, marinar en salsa de ostion ,salsa de soja maicena y clara de huevo.

2. coser y escurrir los espaguetis de huevo.

3 si usas verdura congelada dejarla fuera y comenzar con la verdura fresca.

4- saltear la cebolla, las zanahorias, los champiñones, pimientos y apio,y cualquier otra verdura fresca, esto debe de quedar poco hecha( ami me gusta crujiente).

5- escurrir los trozos de pollo y freir, escurrir sobre papel absorvente.

6- escurrir muy bien los espaguettisy freir en un wok o sarten amplio, sacar y escurrir.

7- ahora solo queda hacer la salsa, diluir un en medio vaso de agua 1 cucharada de maicena,integrar todos las verduras pollo espaguettis fritos añadir salsa de soja , consome en polvo, sal y pimienta, y la maicena diluida mezclar hasta que espece

pollo teriyaki

COMIDA JAPONESA:

POLLO TERIYAKI

Ingredientes:

* 1/2 taza de azúcar moreno.

* 1/2 taza de salsa de soja.

* 1/4 de taza de vino de arroz .

* 1 cucharadita de ralladura de jengibre .

ALIÑO:
* salsa de soja.

* jugo de limón 1/2 .

* vinagre de vino.

* aceite de sésamo .

* 1/2 cucharadita de sal .

* 1 cucharada azúcar .

ENSALADA:

* 1 zanahoria  rallada.
* alga wakame ( previamente remojada).
* un puño de fideos de arroz( remojados en agua caliente) .
* 1 pepino.

Sopa miso con gambas:

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para prepar la sopa  miso  se prepara  un caldo  de verduras puerro, apio,cebolla y salsa de pescado , gambas, tofu y alga wakame previamente remojada ,hervir 10 min. a la ración se le añade una  cucharadita de miso una vez retirado del fuego.

pollo con piña

COMIDA CHINA:

Esta semana dejaremos descansar un poco la comida mexicana ya que a pasado la fiesta de independecia, ahora cambiamos un poco el menú con un plato de comida china muy facil y rapido.

Ingredientes:

* 2 pechugas de pollo  cortada en piesas de bocado ( o pollo deshuesado).

* 2 cucharadas de salsa maggi.

* 1 ajo picadito.

* 1 pizca de pimienta .

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.

* 2 claras de huevo .

* 2 cucharadas de maicena .



salsa:
* 1/2 taza cebolla picadita en cuartos.

* 1/2 taza pimiento verde o/y rojo picadito en cuartos.

* 1 /2 taza d vinagre .

* 1 lata de piña en trozo con todo y jugo.

* 1 ajo picadito.

* 2 cda. pasta de tomate .

* 1 / 2 taza de azúcar morena.

*  1 taza vino blanco.

* 1 cucharda de maicena previamente diluida.
* Aceite para freír c/n.

•Cortar el pollo en tiras o trozos pequeños. Mezclar el pollo con la salsa maggi, la pimienta, 1 ajo picadito, las claras de huevo y la maicena; esto se hace con la mano, marinar por 30 min.

•En un sartén freír la cebolla , el pimiento verde por 2 minutos y apartar.

•Freír el pollo y poner en papel absorvente para que escurra.

SALSA: En un sartén se agrega un poco de aceite, el jengibre, el vinagre, el jugo de piña, el azúcar para que se derrita y se forme una salsa melosa. Agrega el vino y el puré de tomate y la maicena diluida, se deja unos minutos y se agrega la piña, la cebolla, el pimiento y el pollo frito.

tallarines de espinacas estilo oriental

Es una receta sencilla y muy nutritiva con una variedad de verduras al gusto, yo eh usado tallarines de espinacas pero bien se puede usar espaguetis normales o cualquier pasta y verduras al gusto yo use pollo pero también uso gambas.

INGREDIENTES:

* 1 BOLSA DE VERDURAS ORIENTALES ( BROCOLI , ZANAHORIA, CEBOLLA, CHAMPIÑONES, TARIBEQUES,CALABACINES).

* 1/4 DE CEBOLLA REBANADA.

* 1 TAZA DE CHAMPIÑONES REBANADOS.

* 350 GR DE TALLARINES DE ESPINACAS ( O CUALQUIER PASTA).

* 1 PECHUGA DE POLLO EN CUBOS.

* SALSA DE SOJA.

1 CUCHARADA DE MAICENA.

1 CLARA DE HUEVO.

1 POCO DE SALSA MAGGI ( O CONSOMÉ).

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ESTO NO TIENE CIENCIA COMO SIEMPRE NO ME QUEBRÓ LA CABEZA CON LA COMIDA .

PRIMERO HAY QUE PARTIR LA PECHUGA EN CUBOS .

EN UN RECIPIENTE PONER EL POLLO CON UNA CUCHARADA DE MAICENA, LA CLARA DE HUEVO Y LA SALSA DE SOJA, MEZCLAR TODO MUY BIEN ,TAPAR , REFRIGERAR POR UNA HORA.

COCER LOS TALLARINES EN ABUNDANTE AGUA CON UN CHORRITO DE ACEITE , AGREGAR UNA PIZCA DE SAL UNA VEZ HAIGAN HERVIDO.

CALENTAR ABUNDANTE ACEITE , IR FRIENDO LOS CUBOS DE POLLO ,ESCURRIR SOBRE PAPEL ABUNDANTE.

ESCURRIR LOS TALLARINES.

EN UNA CUCHARADA DE ACEITE CON UN AJITO SALTEAR LAS CEBOLLAS Y LOS CHAMPIÑONES FRESCOS, AÑADIR LAS VERDURAS DESCONGELADAS , AGREGAR EL POLLO AÑADIR UNA CUCHARADA DE SALSA MAGGI Y UN POCO DE AGUA. DEJAR HERVIR HASTA QUE LA VERDURAS ESTÉN TIERNAS.

SERVIR SOBRE LOS TALLARINES Y DISFRUTAR.

LO MEIN DE GAMBAS

LO MEIN DE GAMBAS ( CAMARONES)

Esta receta es como el chow mein pero con los fideos blandos,

diferencia entre ellos es que: el chow mein es fideos fritos y el lo mein fideos sin freir


Ingredientes:
* 250 fideos de huevo.
* 1 taza de gamba ( camaron) .
* 1 pizca de ajo molido.
* 1/2 taza de zanahoria baby.
* 1/2 bolsa de verduras salteadas congeladas.
* 1/2 taza de setas baby.
* 1/2 taza de guisantes.
* 1/4 de cebolla.

Salsa:
2 cucharadas de salsa de soya.
1 cucharada de salsa de ostión.
1 cucharada de salsa de soya oscura.
1 cucharada de salsa maggi.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de vinagre de vino



Lo Mein de Gambas:


•Descongelar la verdura, Cocer los fideos de huevo segun el enpaque.
•Una vez cocidos escurrir y dejar enfriar una vez frios añadir 2 cucharadas de aceite para que no se peguen.
•Freir las gambas en 2 cuchardas de aceite (si tienes aceite vegetal mejor); añadir una pizca de ajo molido y apartar.
•Freir la cebolla una vez frita añadir la verdura saltear un poco, añadir la salsa y los fideos por ultimo las gambas y servir.

GALLINA ALMENDRADA

GALLINA ALMENDRADA


Ingredientes:
* 2 pechuga de pollo en cubos.
* 2 cucharada de salsa de soja.
* 2 cucharada de salsa maggi.
* 2 claras de huevo.
* 2 cucharada de maicena
Verdura:
* 1 taza de cebolla picado en cubos.
* 1 taza de apio picado en diagonal.
* 100 gr de almendras tostadas ( NO SALADAS).

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Elaboración de GALLINA ALMENDRADA:



Marinar el pollo partido en cubos en:
1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa maggi, las claras de huevo y 1 cucharada de
maicena; esto se hace a mano sin batir. Dejar reposar en frio por 30 min; mientras tostar las almendras por unos minutos sin quemar y apartar. Picar la cebolla en cubos y el apio en diagonal. Freír el pollo en aceite de oliva, apartar y escurrir sobre papel absorvente.

Freír en 2 cucharadas de aceite, la cebollas y el apio. Ya fritos añadimos las almendras y el pollo, una taza de agua con la maicena previamente diluida.
* Agregar una cucharada de salsa de soja y otra de salsa maggi probar de sal y dejar que espese un poco. Servir con arroz.

POLLO CANTONES

POLLO CANTONES

Ingredientes:
2 pechugas de pollo picadas.
2 cucharas de soya.
2 claras de huevo.
4 cucharadas de maicena .
1 cucharadita de jengibre rallado.
1 cucharada de salsa de ostión .
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 mazo de brocoli troceado.
1 cebolla grande en cuartos.
1 pimiento rojo en cuartos. (mismo tamaño que cebolla).
1 taza de champiñones rebanados.
1 taza de agua.
1 cubo de consomé de pollo
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•Marinar el pollo en 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de soja, las claras de huevo, 2 cucharadas de maicena y el jengibre.
•Revolver el pollo, marinar por 30 minutos, escurrir y freir.
•Ya frito apartar, freír la cebolla, los champiñoes, el pimiento y las flores de brocoli.
•Cuando el brocoli empiece a tomar un color verde brillante y la cebolla trasparente , disolver la maicena en una taza de agua con 1 cucharada de soja, el consomé y la salsa de ostion.
•Agregar y revolver el pollo unos minutos más rectificar de sal y esperar unos minutos a que espece.
•SERVIR CON ARROZ BLANCO O FRITO.