jueves, 21 de octubre de 2010

VISITANDO LA FAMILIA

domingo, 10 de octubre de 2010

oreo-arañas HALLOWEEN

Esto no es una receta solo es una idea que me encontré por Internet y se me hizo muy graciosa , así que podía dejarla pasar.
* galletas oreo o similares.
* regaliz.
* confeti de azúcar ( ojos).

ponche sangriento HALLOWEEN

Bebida refrescante para los pequeños y otra para grandes.

para niños :
* jarabe de fresa c/n.
*  azúcar c/n.
*  agua c/n.
* guantes de látex varios.
..........
RELLENAR LOS GUANTES DE LÁTEX CON AGUA Y CONGELAR.
llenar con bastante agua los guantes  , asegura que estén bien llenos y que no tengan ni se  hagan arrugas ni  doblez.


BEBIDA DE ADULTOS:

*   VODKA
* ZUMO DE MELOCOTON.
* ZUMO DE ARANDANOS.
* ZUMO DE NARANJA.
* HIELO.

galletas decordas halloween

 Pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Ideales  para  desayuno o en la merienda o fiestas
.

Para 58 a 60 galletas .


* 150 g de mantequilla .

* 1/2 taza de azúcar .

* 1 huevo .

* 1/2 c/dita de vainilla .

* 2 1/2 taza de harina.+ 1/2.
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•Batir mantequilla hasta cremar, añadir el azúcar sin dejar de batir, agregue 1 huevo y vainilla, añadir harina poco a poco, al momento de no poder seguir batiendo, se trabaja con las manos, ir añadiendo harina, hasta que no se pegue en las manos.


•Extender sobre una superficie enharinada, con un rodillo, cortar las galletas con un corta pastas. Hornear a 180º por 10 min , una vez secas decorar a gusto con la crema glaseada y decorar al gusto.

•la crema glaseada: solo hay que batir el queso crema añadir vainilla y azúcar. dividir en tantas partes como colores necesites


Hornear , dejar enfriar y decorar.

DECORAR:
* 225 grs. de queso crema.
* 1 cdta. de vainilla.
* 250 gr. de azúcar en polvo.
* chocolate derretido.
CORTA PASTA DE FORMAS ALUSIVAS A HALLLOWEEN
* calabazas , brujas, gatos , esqueletos.
YO EH USADO CIRCULO Y UNA DE OSO.
no soy muy buena dibujante , pero la idea es lo principal.



Escobas de Brujas HALLOWEEN

Esta  RECETA ES MUY RÁPIDA Y MUY FÁCIL
* PALITOS DE PAN.
* QUESO EN LONCHA.
*  TIRA DE CEBOLLETA



Yo eh usado la masa de las momias para hacer los palitos de las  escobas.

brownies TELARAÑA HALLOWEEN

DECORACIÓN : AZÚCAR GLASÉ ZUMO DE LIMÓN Y CHOCOLATE DERRETIDO
SI TUBERÍAS UNAS ARAÑAS DE PLÁSTICO SERA MUY BUENA DECORACIÓN.



Ingredientes:


2 huevos .

150 g de azúcar moreno.

2 c/ditas de café soluble.

2 c/das de cacao en polvo.

1 c/da de leche.

1 c/da de aceite de oliva .

70 g de mantequilla light.

150 g de harina integral  .

45 g de chispas de chocolate.

1 c/dita + mas de cacao en polvo.

2 c/ditas de azúcar glasé.


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•Engrasar molde cuadrado (de preferencia), batir huevos y azúcar, a parte batir café, cacao, agua y aceite.

•Agregar a la mezcla de huevos, batir la mantequilla, mezclar harina y chispas de chocolate.

•Hornear 30 min a 180º, dejar reposar 20 min y des moldar, espolvorear azúcar glasé mezclada con cacao. PUEDES AÑADIR NUECES TROCEADAS

viernes, 8 de octubre de 2010

ojos sangrientos HALLOWEEN

Unas deliciosas magdalenas en forma de ojos sangrientos.


Ingredientes:


125 g de copos avena.

125 gr de azúcar moreno.

200 harina integral.

1 cucharadita de levadura .

1 cucharadita de azúcar avainillada

1 yogurt de cereales.

125 gr de aceite de girasol.

3 cucharada sopera de colacao light .

100 gr de nueces troceadas.

3 huevos .
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•Remojar los copos de avena por 5 minutos en el yogurt junto con el aceite y mezclar el cacao.

•Batir los huevos y el azúcar.

•Precalentar el horno a 180º.

•Trocear las nueces.

•Mezclar la harina, azúcar avainillada , royal, huevos y avena.

•Rellenar 12 moldes, solo 3/4 partes.

•Hornear por 20 min.
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DECORACIÓN:
* azúcar glass.
* zumo de limón.
*ceresas en almíbar o uvas.
* lápiz pastelero para decorar.
Dejar enfriar las magdalena, bañar con azúcar glass. dejar secar y decorar con una trozo de cereza y hacer unas lineas para similar sangre.






jueves, 7 de octubre de 2010

cementerio de tumbas

Ingredientes:


Pan bimbo integral.
Relleno de tu agrado:

queso en loncha.

jamón pavo o chope o lo que quieras.

mayonesa, mostaza .

lechuga .

ketchup o lo que quieras.

colorante o pimientos y anchoas
 
 
Solo hay que rellenar de lo que más te agrade y cortar   en forma de tumbas

miércoles, 6 de octubre de 2010

DEDOS SANGRIENTOS

Otra receta alusiva a HALLOWEN.


Ingredientes:


1 TAZA DE HARINA DE TRIGO.

1/2 TAZA DE MANTEQUILLA .

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLASS

PIZCA DE SAL .

PIZCA DE AZÚCAR AVAINILLADA.

1 CUCHARADA DE ALMENDRAS EN POLVO O MOLIDAS.

15 A 20 ALMENDRAS ENTERAS.

MERMELADA DE FRESA ( yo solo tenia jalea).

COLORANTE ALIMENTICIO NEGRO ROJO O CUALQUIERA.

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SACAR 3 CUCHARADAS DE HARINA DE LA TAZA Y RESERVAR PARA TRABAJAR, TAMIZAR HARINA Y AZÚCAR Y SAL. AGREGAR MANTEQUILLA EN DADOS, MEZCLAR CON 2 TENEDORES, UNA VEZ INTEGRADA AÑADIR PIZCA DE AZÚCAR AVAINILLADA Y ALMENDRAS MOLIDAS. HACER UNA BOLA Y TAPAR CON PAPEL FILM, METER AL FRIGO POR 30 MINUTOS. PINTAR LAS ALMENDRAS Y DEJAR SECAR. SACAR LA MASA DEL FRIGO Y ESTIRAR CON UN RODILLO ,CORTAR EN TIRAS Y  HACER ROLLITOS DAR FORMA DE DEDOS Y EN LA PUNTA HACER UNA INCISIÓN PARA PONER UNA ALMENDRA , SIMULANDO UNA UÑA. AYUDARTE DE UN CUCHILLO PARA HACER FIGURAR LAS LINEAS DE LOS DEDOS. VOLVER A METER AL FRIGO Y PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC por   20 MINUTOS.



METER AL HORNO Y BARNIZAR CON LECHE , HORNEAR DE 18 A 20 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR Y UNTAR DE MERMELADA DE FRESA.

martes, 5 de octubre de 2010

HALLOWEEN MOMIAS

Me gusta prepar receta para mi familia y amigos y mas cuando son tematicas , esta receta es muy sencilla como todo lo que preparo pero lo hago con mucho amor asi que espero que disfruten  conmigo  y mi familia. 




INGREDIENTES:
* 1 taza de harina de trigo.
* 1/2 taza de mantequilla.
* 1 yema de huevo.
* 3 cucharadas de queso cheddar.
* pizca de romero.
* pizca de sal.
*  chorro de leche.
*  salchichas frankfur partidas por mitad
* granos de pimienta ( ojos).

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TAMIZAR HARINA Y SAL , MEZCLAR CON MANTEQUILLA Y YEMA DE HUEVO , SOLO USANDO UN TENEDOR, UNA VEZ MEZCLADO AGREGAR QUESO Y ROMERO.
HACER UNA BOLA Y METER EN FILM DE PLÁSTICO , METER AL FRIGO POR 30 MINUTOS. 
SACAR MASA Y ESTIRAR EN UNA MESA HARINADA, HACER LA MITAD DE LA BOLA , Y MANTENER LA OTRA EN FRIÓ.ESTIRAR Y HACER TIRAS, ENVOLVER CADA SALCHICHA Y PONER 2 GRANOS DE PIMIENTA POR OJOS.

PRE CALENTAR HORNO A 200ºC.
UNA VEZ HECHAS LAS MONIAS , VOLVER A REFRIGERAR  ANTES DE METER AL HORNO., LA MASA DEBE DE ESTAR FRIA Y EL HORNO BIEN CALIENTE.
HORNEAR POR 18 MINUTOS , NO ES NECESARIO ENGRASAR LA PLACA, PERO SI BARNIZAR LAS MOMIAS CON UN POCO DE LECHE.
si  quieres ahorra el trabajo  y tiempo, las puedes hacer con masa  de hojaldre comprada, pero eso no tendrá mucho merito.
 


lunes, 4 de octubre de 2010

creps de naranja



unos deliciosos creps para acompañar  un rico cafecito.













Ingredientes:
Masa para creps.

* 1 1/2 taza de harina.
* 2 huevos .
* 2 taza de leche.
* 2 c/das de azúcar .
* 1 chorrito de vainilla .
* 2 c/das de mantequilla derretida.
            Para el relleno:

* Requesón
* mermelada de naranja .
* 2 naranjas .
* chocolate líquido.
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•Hacer la masa de creps y refrigerar.
  • Pelar la naranja con un pelador, empezamos de una orilla, tratando de salvar la cáscara, haciendo un lazo largo.
•Con unas tijeras cortaremos unos lazos finos, que servirán para atar el crep, una vez cortados los lazos los pondremos a hervir en agua por unos minutos hasta que ablanden.
•Seguimos con la naranja, quitarle toda la cascara blanca, ahora cortaremos gajos, con un cuchillo filoso, para adornar pero sin la membrana blanca.
•Ahora haremos las creps: Rellenamos con requesón y mermelada de naranja y bañarlos con chocolate derretido.

viernes, 1 de octubre de 2010

KUNG PAO

COMIDA CHINA:
Si te gusta la comida china  picosa , esta es tu receta, si no te gusta mucho el picante puedes omitir las guindillas, una receta sencilla y rápida.



                                                           



Ingredientes:
* 1 pechuga de pollo .
* 1 cucharada de maicena.
* 1/4 taza de soja.
* 1/4 de taza de tequila.
* 1 cebolla partida en cuartos
* 1 pimiento verde o rojo en cubos.
* 4 chiles de árbol secos( guindillas al gusto).
* 1 cucharada de salsa de soya.
* 1 cucharada de pasta de chile ( al gusto).
* 1/4 de taza de cacahuetes.
* sal y pimienta .
* 1 cucharadita de azúcar.
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kung pao:



•Cortar la pechuga en trozos pequeños y marinar en la maicena y salsa de soya, el tequila por 30 min.
•escurrir y saltear con aceite vegetal y apartar.
•saltear las cebollas , los pimientos y cacahuetes.
•Agregar los chiles rojos, la salsa  de soya, salpimentar y agregar el azúcar , remover hasta disolver , agregar la cucharada de maicena diluida en medio vaso de agua , agregar el pollo y macerar unos minutos hasta espesar.

domingo, 26 de septiembre de 2010

TERNERA CON BROCOLI

COMIDA CHINA:

Ternera salteada con ajitos y cebolla cortada en tiras; se sirve con una salsa preparada con brócoli, salsa de soja, ostión, azúcar, vinagre de arroz y salsa maggi; se acompaña con arroz blanco.



Ingredientes:
* 4 filetes de ternera cortados en tiras .
* 1 diente de ajo .
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 2 cucharadas de salsa de ostión.
* 2 cucharadas de vinagre de arroz .
* 2 cucharadas de azúcar .
* 1 pastilla de avecream o salsa maggi.
* 1 mazo de brócoli fresco o congelado.
* 1 cebolla blanca en cuartos.
* 1 cucharada de maicena diluida en 1 taza de agua.
* 2 cucharadas de aceite.



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Ternera con brócoli:

  • En un wok calentar un poco el aceite y freír un ajito con la carne de ternera cortada en tiras, cortar la cebolla en cuartos y añadir a la carne.
  • Hacer la salsa: salsa de soja, salsa de ostion, vinagre de arroz, azúcar, y salsa maggi; agregar el brócoli previamente descongelado, revolver con la salsa y agregar la maicena diluida en agua.
  •  Dejar unos minutos y servir con arroz blanco.

CHOP SUEY DE GAMBA

COMIDA CHINA:
Verdura salteada con gambas


 * Ensalada de verduras chinas.
* Genjibre rallado
* 1/2 pimiento verde.
* 1 Zanahoria rallada
* 1 Cebolleta con todo y rabo.
* Champiñones en rebanadas.
* Gamba congelada.
* Lata de germen de soja.
* Tallos de bambu.

Salsa:
•Dos cucharadas de salsa de ostión.
•Una cucharada de salsa de soya.
•2 Cucharadas de fécula de maíz
•1 cucharada de Knorr Suiza
•Medio vaso de agua
•Sal y Pimienta molida.
  • Calentar un poco de aceite de sesamo girasol.
  •  Cortar los champiñones en laminas .
  • Cortar los pimientos y la cebolleta.
  • Rallar un poco de zanahoria.
  • Freir un poco la verdura y agregar las gambas y las salsas y la maicena previamente diluida en agua mezclar hasta que espece la salsa .
  • agregar el resto de verduras de  lata o tambien pueden ser frescas , (pero yo tenia enlatados).
  • salpimentar.






Salsa agridulce

COMIDA CHINA:


Salsa agridulce:     para acompañar rollitos primavera o cualquier comida   china, como pollo, cerdo,o ternera





Ingredientes:
* 4 cucharadas de tomate frito o ketchup.
* 3 c/das de vinagre .
* 1 c/dita de sal .
* 2 C/das de azúcar .
* 3 c/das de vinagre de vino.
* 3 C/das de zumo de piña.
* gotas de salsa de soja.
* 1 C/da de maicena , diluida en poca agua.
Mezclar todo el fuego excepto la maicena, dejar hervir a fuego lento y agregar maicena diluida.

CHUN KUN


ROLLITOS PRIMAVERA (chun kun).
Estos rollitos normalmente son de obleas de arroz y se pueden hacer fritos o ala plancha o al horno como estos van rellenos de verdura y lo que quieras, yo no tenia obleas de arroz y las eh hecho con harina de trigo.



* harina para tortillas
* agua caliente.
*  1 taza de harina.
* un poco de sal.
* 1 cucharada de mantequilla.calentar el agua agregar sal y manteca en un recipiente agregar una taza de harina y con una cuchara de palo mezclar con el agua poco a poco hasta integrar , una vez templada trabajar con las manos hasta tener una masa suave y que no se pegue alas manos dejar reposar mientras hacemos el relleno.
RELLENO:
* carne la que tengas ya sea pollo o ternera.
* un frasco de ensalada china.
* 1 ajito.
* media cebolla .
* aceite c/n.
*  sal y pimienta.
* clara de huevo para barnizar.
freír el ajito , la cebolla y la carne, agregar la verdura y salear un poco y salpimentar.
Precalentar el horno:
Hacer las tortillas deben de quedar muy finas, poner sobre un comal o una plancha caliente dar unas vueltas y poner sobre una paño  tapadas.
Rellenar las tortillas y barnizar con clara de huevo.
Meter al horno a 200ºc por 20 minutos.
acompañar de salsa agridulce.
SALSA AGRIDULCE:


ARROZ FRITO

COMIDA CHINA:

En mi pueblo este arroz se le conoce como arroz frito, pero aquí se conoce como arroz primavera, se puede hacer de camarón , pollo , res, o carne de cerdo,salchichón ,también se puede hacer de todo lo anterior y se llama arroz cantones.


:
Ingredientes:
* 1 tazas de arroz cocido frío.
* verdura mixta( guisantes zanahoria) congelada.
* 1 loncha gorda de jamón york.
* 1 tortilla de 1 huevo.
* 2  cebolla  verdeo.
+ sal y pimienta.

Condimentos :
* Salsa de soja ligera.
* Aceite para freír .

............................................
Coser una taza de arros desde un día anterior.
saltear un poco la cebolla y las verduras.
Cortar la tortilla en cuadros.
Cortar el jamón en cubos.
agregar el arroz y saltear y agregar salsa de soja. sal y pimienta.

CHOW MEIN DE POLLO

COMIDA CHINA:
Chow mein diferencia entre low mein es que en esta receta los fideos van fritos y en el low mein van solo cocidos, hay cantidad de variaciones de recetas  depende del gusto de la persona o de que verduras tengas a mano se prepar de pollo de ternera y de mariscos.

.








Chow mein de pollo

(fideos fritos, stir fried).

solo necesitamos muchas verduras tantas como se nos antoje.

* bolsa de verduras orientales( brocoli tirabeques, habichuelas, etc).

* jengibre rallado.

* 1pimiento verde.

* 1 pimiento rojo.

* champiñones laminados.

* cebolla.

* zanahoria.

* apio.

* 1 pechuga de pollo.

* fideos cocidos y escurridos

* salsa:

* 1 cucharada de salsa de soja.

* 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.

* sal y pimienta.

* aceite de ajonjoli ( si tienes).

medio vaso de agua.1 cucharadaa de maicena.

* marinar el pollo:

* salsa de ostion.

* salsa de soja.

* 1 clara de huevo.

* 1 cucharadita de maicena.
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1- corrtar el pollo en piesas de bocado, marinar en salsa de ostion ,salsa de soja maicena y clara de huevo.

2. coser y escurrir los espaguetis de huevo.

3 si usas verdura congelada dejarla fuera y comenzar con la verdura fresca.

4- saltear la cebolla, las zanahorias, los champiñones, pimientos y apio,y cualquier otra verdura fresca, esto debe de quedar poco hecha( ami me gusta crujiente).

5- escurrir los trozos de pollo y freir, escurrir sobre papel absorvente.

6- escurrir muy bien los espaguettisy freir en un wok o sarten amplio, sacar y escurrir.

7- ahora solo queda hacer la salsa, diluir un en medio vaso de agua 1 cucharada de maicena,integrar todos las verduras pollo espaguettis fritos añadir salsa de soja , consome en polvo, sal y pimienta, y la maicena diluida mezclar hasta que espece

miércoles, 22 de septiembre de 2010

pollo teriyaki

COMIDA JAPONESA:

POLLO TERIYAKI
Ingredientes:


* 1/2 taza de azúcar moreno.

* 1/2 taza de salsa de soja.

* 1/4 de taza de vino de arroz .

* 1 cucharadita de ralladura de jengibre .



ALIÑO:
* salsa de soja.

* jugo de limón 1/2 .

* vinagre de vino.

* aceite de sésamo .

* 1/2 cucharadita de sal .

* 1 cucharada azúcar .





ENSALADA:

* 1 zanahoria  rallada.
* alga wakame ( previamente remojada).
* un puño de fideos de arroz( remojados en agua caliente) .
* 1 pepino.




Sopa miso con gambas:
*

para prepar la sopa  miso  se prepara  un caldo  de verduras puerro, apio,cebolla y salsa de pescado , gambas, tofu y alga wakame previamente remojada ,hervir 10 min. a la ración se le añade una  cucharadita de miso una vez retirado del fuego.



domingo, 19 de septiembre de 2010

pollo con piña

COMIDA CHINA:
Esta semana dejaremos descansar un poco la comida mexicana ya que a pasado la fiesta de independecia, ahora cambiamos un poco el menú con un plato de comida china muy facil y rapido.
Ingredientes:


* 2 pechugas de pollo  cortada en piesas de bocado ( o pollo deshuesado).

* 2 cucharadas de salsa maggi.

* 1 ajo picadito.

* 1 pizca de pimienta .

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.

* 2 claras de huevo .

* 2 cucharadas de maicena .



salsa:
* 1/2 taza cebolla picadita en cuartos.

* 1/2 taza pimiento verde o/y rojo picadito en cuartos.

* 1 /2 taza d vinagre .

* 1 lata de piña en trozo con todo y jugo.

* 1 ajo picadito.

* 2 cda. pasta de tomate .

* 1 / 2 taza de azúcar morena.

*  1 taza vino blanco.

* 1 cucharda de maicena previamente diluida.
* Aceite para freír c/n.

•Cortar el pollo en tiras o trozos pequeños. Mezclar el pollo con la salsa maggi, la pimienta, 1 ajo picadito, las claras de huevo y la maicena; esto se hace con la mano, marinar por 30 min.

•En un sartén freír la cebolla , el pimiento verde por 2 minutos y apartar.

•Freír el pollo y poner en papel absorvente para que escurra.

SALSA: En un sartén se agrega un poco de aceite, el jengibre, el vinagre, el jugo de piña, el azúcar para que se derrita y se forme una salsa melosa. Agrega el vino y el puré de tomate y la maicena diluida, se deja unos minutos y se agrega la piña, la cebolla, el pimiento y el pollo frito.

jueves, 16 de septiembre de 2010

POZOLE BLANCO


¡¡¡VIVA MEXICO!!!


Ingredientes:


* 500 g de maiz pozolero.

* 1 puñado de cal viva.

* se puede usar maiz precocido o de lata.

* 1 KG de carne de cerdo: lomo, espinazo, maciza y pierna.

* 2 Manitas de cerdo partidas.

* 1 cebolla partidas en cuartos.

* 1 cabeza de ajo.

* 1 cucharada de consome.

* limones verdes.

* 1/2 taza de cebolla finamente picada.

* 1 lechuga finamente picada.

* Rabanitos lavados, secados y partidos en rebanadas.

* 2 Aguacates en rebanadas.

* Tostadas.

- SALSA PICANTE:

* Ingredientes:

* 10 chiles de arbol dorados.

* 1 Diente de ajo.

* 2 Tomates asados y pelados.





Preparación:


Remojar el maiz desde un dia antes.

Se pone a coser el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos.

Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza frotandolos unos con otros y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo y una cebolla.

Una vez que los granos revientan,esto se sabe por que el maiz parece una flor se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. sacar la cabeza y la cebolla y licuarla , esto se agrega al caldo,Si es necesario se agrega mas agua caliente.

Cuando la carne està suficientemente suave, se sazona con sal y consome se deja dar un último hervor.

Para acompañarlo, se cortan los ràbanos, los limones,la lechuga y aguacate se sirve en platos hondos con salsa picante.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Pastel azteca





Una rica receta para las fiestas de Bicentenario.
Esta vez presentamos un pastel con ingredientes muy mexicanos fácil de conseguir y fácil de prepara y tendremos un rico pastel azteca de chorizo, se puede hacer de pollo con mole, de pollo con maíz, con salsa picante o con pimientos asados como el mio, ya si lo prefieres picante , sera bajo tu responsabilidad,




 * 2 tazas de  frijoles cocidos y fritos o  una lata grande.
                       * chorizo fresco y frito.                                                   
* 6 tortillas pasadas por aceite. 
* medio queso de tetilla rallado.
* 1 tarrina de crema fresca.
* pimientos asados rojos y verdes.
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cocer los frijoles y freirlos en manteca o un poco de aceite.
pasar las tortillas por aceite y escurrir sobre papel absorbente.
usar un refractario y poner una cama de tortillas, untar una capa de frijoles, espolvorear un poco de chorizo, cubrir con una capa de queso rallado, y otra capa de pimientos asados, bañar con crema fresca y comenzamos de nuevo con una capa de tortilla, se termina con una capa de queso, para poder gratinar, solo que yo la eh terminado con una capa de pimientos simulando una bandera mexicana.
gratinar por 25 minutos a 180º y disfrutar.
      
                                    

martes, 14 de septiembre de 2010

Pipian de pollo

En México hay varios tipo de moles, este es a base de semillas de calabaza, hay varias recetas , pero mi madre lo prepara así, es muy sencillo por que lleva muy pocos ingredientes,para mi el mejor del mundo por que así lo hace ella.


INGREDIENTES:
* 1 taza grande de semillas de calabaza.
* 1 diente de ajo.
* 1 chile huajillo o pimiento choricero.
* 5 o 6 piesas de pollo.
* sal.
* harina.


PREPARACIÓN:
Coser el pollo y reservar el caldo.
Tostar las semillas de calabaza a fuego mediano ( sin quemar).
Tostar el pimiento y el diente de ajo.
Limpiar el pimiento de semillas y venas.
Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo.
Esto se debe de hacer por tiempos para no quemar la licuadora , esto lleva paciencia.
Una vez este todo bien triturado pasarlo por un chino.
Ahora tostamos un poco de harina y agregamos nuestro mezcla de semillas molidas con el caldo.
Calculando el caldo , para que no quede muy liquido.
Esto también lleva paciencia debes de mover la mezcla para que no se pegue y espece un poco.
En mi casa se acompaña con arroz rojo, pero también lo puedes acompañar de frijoles o arroz blanco.
ARROZ MEXICANISIMO:http://recetasdemejjicanna.blogspot.com/2009/11/arroz-mexicanisimo.html

miércoles, 8 de septiembre de 2010

TACOS DE CAMARON(GAMBA)

En Baja California existen unos tacos llamados TACOS GOBERNADOR, son muy famosos en Tijuana de donde soy originaria así que les presento mi versión, espero que disfruten.

INGREDIENTES:

TORTILLAS:

* 1 taza de harina de maíz.
* 2 cucharadas de harina de trigo.
* 1 taza de agua tibia.
* 1 pizca de sal.
para hacer las tortillas solo hay que tibiar un poco de agua y agregar la sal, mezclar con un tenedor las harinas de poco a poco hasta que integre, dejar reposar unos 5 a 10 minutos y hacer las bolas del tamaño deseado. usar una tortillera o un objeto pesado.
PARA LOS CAMARONES:
* 1 taza grande de camarón limpio.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 1 pimiento verde.
* 1/4 de cebolla en tiras.
* 1 diente de ajo.
* 1 pizca de sal.
* 1 pizca orégano.
* 1/2 pastilla de .caldo de pollo.
* 1/2 taza de queso para derretir ( yo use de tetilla).
* aguacate o guacamole.
* salsa picante al gusto.
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Picar el ajo , la cebolla y el pimiento en tiras.
Picar los camarones.
Calentar la mantequilla y freír un poco el ajo, la cebolla y el pimiento, agregar los camarones picados, y espolvorear una pizca de orégano, sal, y media pastilla de caldo de pollo. desmoronar el queso y agregar revolver hasta que el queso derrita, apagar el fuego y servir sobre la tortilla caliente , acompañar de aguacate y salsa picante.


TACOS DE CAMARÓN:




martes, 7 de septiembre de 2010

Tostadas de pata o manitas de cerdo

Esta es otra receta de Antojitos Mexicanos, para celebrar el mes patrio, como ya sabrán en México se celebra el bicentenario de la independencia. así que estamos tratando de prepara una recetas de antojitos mexicanos, muchas fritangas y unos que otros dulces mexicanos espero que disfruten tanto como yo, me encuentro fuera de mi país lo extraño mucho, mas en acontecimientos como este, que son celebrar con la familia.



Ingredientes:
* 4 manitas de cerdo .
* un buen chorro de leche.
* 1 cebolla .
* 2 dientes de ajo .
* pizca de orégano .
* pizca de tomillo .
* 2 hojas de laurel .
* sal .
* 3 tazas de vinagre .
* aguac/n.
* 4 chiles jalapeños en vinagre con todo y vinagre y zanahorias.
. http://http://recetasdemejjicanna.blogspot.com/2010/06/chiles-en-vinagre.html
--- Manitas de cerdo en vinagre:



•Se limpian y se parten las manitas; se ponen a coser en olla express por 30 minutos con bastante agua y un chorro de leche, la cebolla, los ajos y sal.
•Una vez pasados los 30 minutos rectificar la dureza, sino poner a coser 10 minutos mas y enjuagar muy bien en el grifo de agua fría.
•Pasarlas a un recipiente con el resto de vinagre, agua hasta que cubra y especies, dejar reposar en un lugar fresco dándoles vueltas de vez en cuando por 24 horas .
PREPARACIÓN DE LA TOSTADA:
* tortillas fritas.
* frijoles fritos.
* lechuga rebanada.
* una salsa picante.
* queso rallado.

lunes, 6 de septiembre de 2010

Churros MEXICANOS

Otra receta de ANTOJITOS MEXICANOS:
En México los churros se espolvorean con azúcar y canela ,están considerados como un postre aunque se venden en cualquier esquina, no solo en churrerías como en España, pueden tener relleno de cajeta o rebozados de dulce de leche, crema o chocolate, normalmente se fríen en rosca grande y se cortan con tijeras en trozos pequeños.






Ingredientes:


* 1 taza de harina norma.


* 1 taza de agua.


* 1/2 chuaradita de sal.


* 2 cucharadas de azúcar moreno.


* 3 huevos.


* 6 cucharadas de mantequilla.


* 1/2 cucharadita de vainilla, o ( puedes usar cascara de naranja para dar otro sabor).


* aceite para freír c/n.


* azúcar glasé y canela c/n.


* manga pastelera con boquilla grande de estrella o una churrera.


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Calentar el agua junto con el azúcar, la sal y la mantequilla, hasta el punto antes de hervir, añadir la harina de golpe y batir energicamente , con una cuchara de palo, RETIRAR DEL FUEGO.


Agregar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, no importa que la masa no este fría.


Meter en la manga pastelera.


Calentar aceite de preferencia de maíz.


Probar si el aceite esta caliente con una gota de masa si hace burbujas esta listo el aceite.


hacer los churros en la forma deceada, en trozos , en rueda o como quieras.


Freír por ambos lados y sacar y dejar sobre papel absorvente , espolvorear con azúcar y canela al algusto.




CHURROS MEXICANOS ESPOLVOREADOS CON AZÚCAR Y CANELA.







sábado, 4 de septiembre de 2010

ENFRIJOLADAS

Las enfrijoladas son como las enchiladas, solo cambia que se hacen bañadas en frijol, es otro de los antojitos mexicanos como siempre muy económicos y su principal ingrediente es el maíz, y los colores verde blanco y rojo, se puede rellenar de pollo si es para una comida o de queso, también de chorizo,o si es para un desayuno con un huevo frito, en México el desayuno es muy importante así como muy copioso



* 2 O 3 tortillas del día anterior por persona depende del comensal.
* aceite para freírlas, (Una pasada rápida en el aceite caliente).
* 2 Tazas de frijoles cocidos negros con cebolla, agua y sal y licuados.
* consomé en polvo y unas hojas de epazote( si las encuentras).

Freír los frijoles licuados deje los a fuego muy bajo para especen un poco.
Pasar las tortillas por aceite caliente solo para ablandar y poder manejar.
Pasar las tortillas por los frijoles y rellenar.
RELLENO:
puede ser pollo desmenuzado.
chorizo.
queso fresco.
queso panela.
queso motzarella.

DECORAR CON :
CEBOLLA
QUESO FRESCO O CREMA FRESCA.
SALSA PICANTE AL GUSTO.
AGUACATE.

Pasar la tortilla por aceite:



pasar las tortillas por los frijoles:






video

jueves, 2 de septiembre de 2010

GORDITAS MEXICANAS


Ya estamos en el mes patrio y como ya casi todo mundo sabe en México se celebra el bicentenario de la independencia y como es costumbre se celebra con una comida muy mexicana, eso quiere decir que se preparan platos alusivos ala bandera con sus 3 colores, verde blanco y rojo, normal mente son platos de fritangas y económicos , entre los mas famosos esta el pozole , los tacos dorados,los sopes, las gorditas las enchiladas verdes y rojas, las tostadas, la birria, las carnitas, el mole rojo y el mole verde,bueno ya se dan una idea , eso si todos con sus 3 colores uno de los mas famosos en esta época son los chiles en nogada, esos últimos no los puedo hacer por que acá no encuentro chile poblano, así que esa receta ni pensarla, pero otras que con ingredientes no tan mexicanos pueda prepara pues si tratare de ir subiendo algunas recetas. creo que ya tengo algunos pero buscare nuevos, así que espero que disfruten con este menú de independencia.
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NECESITAMOS:
* 1 taza de harina de maíz amarillo.
* 1 taza de agua tibia,
* 1 cucharadita de sal.
* 2 cucharadas de harina de trigo.
* 1 taza grande de chicharrones( cortezas de cerdo).
* salsa verde lata ( el C.I).
* frijoles negros( el C.I).
* queso blanco fresco.
* salsa roja( el C.I).
* lechuga iceberg.
* aceite para freír.
Esto es muy sencillo, calentamos una taza de agua agregamos un poco de sal y vamos añadiendo poco a poco la harina de maíz, ir mezclando con un tenedor añadir la harina de trigo , una vez que tengas una masa uniforme usa las manos y amasa un poco.
dejamos reposar y vamos a prepara nuestros chicharrones, poner a hervir 1 taza de cortezas de cerdo, dejamos hervir con bastante agua que cubra bien las cortezas, una vez que ya estén blandos tirar el agua, reservamos como media taza de agua, cortamos las cortezas con una tijeras que queden trozos pequeños, ahora añadimos 1 lata de chile verde y pones al fuego dejamos hervir y apagamos.
para el relleno de frijoles solo necesitamos frijoles cocidos pueden ser negros o bayos.
machacar y freír los frijoles.
cortar el queso en lonchas.
cortar un poco de lechuga.
Ahora vamos hacer nuestras gorditas, hacemos unas pelotas como para tortilla pero mas grandes y mas gruesas, aplastamos un poco, estas se pueden hacer sin tortillera solo con las manos , ponemos en el aceite caliente y freímos por ambos lados.
Dejamos escurrir y seguimos a partir por la mitad rellenar y servir con un poca de lechuga y salsa roja para tener nuestros 3 colores.



gordita frita:


gorditas rellenas:

gorditas:


salsa verde:
* 8 o 10 tomatillos.
* 5 chiles serranos.
* 1 diente de ajo.
* sal.
cocer los chiles y licuar con un poco de agua de la cocción.
salsa roja:
*3 tomates grandes y rojos.
* 5 chiles de árbol
* 1 diente de ajo.
* sal.
esta salsa se puede hacer tanto cocida como asada.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Septiembre mes de la patria

El 16 de Septiembre se celebra el día en que en México comienza la lucha por la independencia en 1810.
Recetas mexicanas para celebrar las fiestas patrias:



TE INVITO UNA TAZA DE CAFÉ DE OLLA CAFÉ DE OLLA MÉXICANO

* 8 TAZAS DE AGUA
* 1 RAJA DE CANELA.
* 3 CLAVOS DE OLOR.
* 2 PIEZAS DE PILONCILLO TAMBIÉN SE PUEDE USAR 1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENO.
* 1/2 TAZA DE CAFE EN GRANO SI ES RECIÉN MOLIDO MEJOR.
* 1 CASCARA DE NARANJA SIN LO BLANCO.



PONGA EN UNA OLLA DE BARRO DE PREFERENCIA EL AGUA, LA CANELA, LA PIEL DE NARANJA , EL PILONCILLO PARTIDO EN PEDAZOS CHICOS Y LOS CLAVOS.
DEJE HERVIR LA MEZCLA HASTA QUE EL PILONCILLO SE DISUELVA.
RETIRE LA OLLA DEL FUEGO Y AGREGUE EL CAFÉ,
REVUELVA TODO CON UNA CUCHARA Y TAPE LA OLLA .

DEJAR REPOSAR EL CAFÉ POR 5 MINUTOS.
COLAR Y SERVIR.

martes, 31 de agosto de 2010

Recetas de Creps

Unas ricos creps para la merienda, tenemos para todos los gustos.

RELLENO DE :
* requesón .
* fresas.
* banana.
* chocolate liquido.

















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Ingredientes :
* 1 plátano frito.
* cajeta.
* la lechera.

creps de plátano frito y cajeta


Ingredientes para creps :
2 huevos .
2 tz de harina.
2 tz de leche.
2 c/das de azúcar .
2 c/das de mantequilla

Creps de cajeta y nuez:
rellenos de nuez y bañados de cajeta.






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Playas , Baja California, Mexico
APRENDER TODO LO QUE PUEDA, MIS RECETAS SON PRACTICAS , SENCILLAS, TRDICIONALES !FAMILIARES Y RICAS AL MENOS ESO ES LO QUE DICE MI FAMILIA JEE JEE.una mexicanna fuera de Mexico