FOCACCIA DE ROMERO Y TOMATES DESHIDRATADOS

La focaccia ( ‘hogaza’ en italiano)Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. es una especie de pan plano cubierto con hierbas y cualquier cosa que se te antoje.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina.
• 80 gr. de masa madre liquida(Eric Kayser).
• 5 gr de levadura seca.
• 130 ml. de agua tibia.
•  4 cucharadas de aceite de oliva  .
• 2 ajos.
•  2  Cucharada de romero fresco y seco.
•  4 o 5 Tomates deshidratados.
• Aceitunas negras o verde.
• 1/2 Cucharita de sal
• pizca de azucar

Machar 2 ajos y agregar a 4 cucharadas de aceite y romero seco, dejamos macerar unos horas, hasta un día antes si se puede.

Mezclar harina, sal ,levadura y azúcar.

En el agua tibia, agregamos 2 cucharadas de aceite macerado y masa madre.

Agregamos harina y con una cuchara de palo integramos , ya que esta suave , amasamos con las manos unos minutos,

Dejamos levar en en un cuenco tapado por 1 hora.

Después que haya levado,desgasificar la masa , se estira con la ayuda de un rodillo, se le da la forma, y con la ayuda de las yemas de los dedos se hacen hendiduras.

cortar los tomates secos y las aceitunas, se colocan en los huecos.

Barnizar de aceite previamente macerado con ajos y romero.

Espolvorean hierbas frescas al gusto, en mi caso romero.

Reposar la masa 30 minutos, mientras precalentamos el horno.

Hornear a 220ºC por 20 minutos.

Al sacarla del horno, esperar 5 minutos y volver a pintar con aceite virgen extra para que quede crujiente y brillante.

Cous-cous de pollo

Una receta exquisita y muy fácil de preparar, couscus de pollo en cubos con ciruelas en trozos, piñones, cebolla y apio, se aliña con especias.

Couscous de pollo :


* 200 gr de couscus.

* 250 ml de agua .

* sal .

* pizca de clavo molido.

* pizca de canela molida.

* pizca de pimienta blanca.

* aceite de oliva.

* 1 cucharada de mantequilla .

* 50 gr de ciruelas pasas troceadas o`pasitas.

* 1/4 de cebolla .

* 2 ramas de apio .

* 1 cucharada de cilantro picado.

* 1 pechuga de pollo (o muslos deshuesados).

* 40 gr de piñones .
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paso a paso:

•Hervir agua, agregar las ciruelas troceadas, un chorro de aceite y una pizca de sal. Agregar el couscus y dejar que absorba el agua, pasados 3 minutos revolver con un tenedor.

•Dorar el pollo y reservar y cortar en cubos , agregar una cucharada de mantequilla y aceite de oliva, dorar un poco los piñones, agregar la cebolla picada , dorar un poco.

•Agregamos las ramas de apio picado y doramos un poco, añadimos, las especies y el pollo revolvemos con cuidado y servimos sobre el  couscus .

Recetas de Creps

Unas ricos creps para la merienda, tenemos para todos los gustos.

RELLENO DE :
* requesón .
* fresas.
* banana.
* chocolate liquido.

















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Ingredientes :
* 1 plátano frito.
* cajeta.
* la lechera.

creps de plátano frito y cajeta

Ingredientes para creps :
2 huevos .
2 tz de harina.
2 tz de leche.
2 c/das de azúcar .
2 c/das de mantequilla

Creps de cajeta y nuez:
rellenos de nuez y bañados de cajeta.

Tallarines de arroz ala Marinera

Hoy regreso de vacaciones mi suegra y como venia a comer yo tenia pensado hacer una paella, pero a ella no le hace mucha gracia el arroz y como ya tenia descongelado el revuelto y las gambas , recordé que tenia una paquete de tallarines thai, y me dije por que no hacer unos tallarines marineros y no quedo nada en el sartén , gracias a dios que les han gustado, así que espero que ustedes también disfruten.


Primera presentación:

Ingredientes:
* 300 grs de tallarines de arroz .
* 1 paquete de revuelto para paella.
* 1 taza de gamba pelada.
* 1/2 pimiento .
* 1/2 cebolla .
* 1 diente de ajo .
* 1 tomate grande rallado.
* 2 tazas de caldo de pescado o pastilla.
* 2 cucharadas de tomate frito.
* un poco de azafrán.

Tallarines de arroz marineros:


poner los tallarines a remojar en agua caliente con un poco de sal, por 15 minutos , escurrir y enjuagar con agua fría. hacer un sofrito con el diente de ajo, cebolla, pimiento, una vez hecho el sofrito agregar el tomate rallado, el tomate frito y 2 tazas de caldo de pescado ahora agregamos los mariscos y las gambas, dejamos hervir y bajamos el fuego , añadimos el azafrán y un poco de sal , al gusto.

se pueden servir de 2 formas :



segunda presentación:

Mi paella de mariscos en olla de barro

Mi primer paella en olla de barro , me ha quedado de lujo , no sobro ni un solo grano de arroz, espero probar mi olla de barro con otro arroz ya sea de carne o de pollo, tiene muy buen sabor.
* 4 casitos de arroz. y 8 casos de caldo de pescado.

* 100 gr de gambas peladas.

* 100 gr de langostinos con cascara.

* 100 gr de almejitas con concha.

* 100 gr de mejillones con concha.

* 100 gr de calamares.

* 1/2 pimiento verde.

* 1/2 pimiento rojo.

* 1 tomate rallado.

* 1 puñado de guisantes ( opcional habichuelas).

* 1 diente de ajo.

+ 1 pimiento asado y cortado en tiras.

* caldo de pescado.

* sal y azafrán.

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Hacer un sofrito con el ajito y los pimientos, agregar el arroz sofreír un poco y agregar el tomate rallado,agregamos los mariscos , reservando los langostinos para adornar y el pimiento asado,

agregar el caldo caliente dejar hervir agregar azafrán y sal al gusto, una vez que este el arroz hirviendo por 10 minutos retirar la olla de barro del fuego y decorar con los langostino y los pimientos rojos, tapar con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos.

Brochetas de pollo

* pechuga de pollo en dados.
* pimiento rojo.
* pimiento verde.
* cebolla.
* piña en trozos.
* 12 palitos de bambú.
para marinar:
orégano, ajos, zumo de naranja, un poco de vino sal y pimienta.
poner a marinar los trozos de pollo toda la noche .
una vez marinados hacer las brochetas insertando la verdura y el pollo
se debe de cortar la verdura del mismo tamaño que el pollo para que todo se haga al mismo tiempo.

merluza con guisantes y gambas

Ingredientes:
* lomos de merluza .
* Una taza de caldo de pescado .
* 1 taza de guisantes .
* 1 tasa de gamba congelada.
* 1 cebolla .
* 1 diente de ajo .
* aceite de oliva .
* perejil picado.
* azafrán.
* harina c/n

Merluza con guisantes:

•Sofríe el ajo y la cebolla en una cazuela.
•Harina la merluza y dora el pescado, aparta .
•Añade el caldo a la cebolla e introduce los guisantes y el azafrán por ultimo las gambas y el pescado.
•Dejar reducir y espolvorear el perejil antes de presentar el plato

PECHUGAS DE POLLO AL VILLEROY

Ingredientes:
* 4 pechugas en filetes delgados.
* harina.
* huevo.
* pan rallado.
* aceite.

* para la salsa bechamel : mantequilla , leche,harina, sal , pimienta Y nuez moscada .

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1-Prepara una bechamel especita.

calentar una nuez de mantequilla agregar la harina y dorar , ir agregando la leche poco a poco , sin dejar de batir para que no se formen grumos, salpimentar y agregar nuez moscada recién rallada.

2- Remojar las pechugas en un refractario amplio con la salsa por unas horas en el frigo.

3- Una vez pasadas unas horas o toda la noche , pasar las pechugas por harina, huevo y pan rallado.

4- Freír en abundate aceite y escurrir sobre papel absorvente.

5- Acompañar de ensalada , verdura patas fritas o puré.

tortilla de campesina

tortilla
* 5 huevos.

* 500 gr de patatas.

* 1/2 cebolla.

* 1/4 de pimiento verde.
* 1/4 de pimiento rojo.

* 1 calabacin pequeño.

* sal.

* aceite de oliva.

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pelar y picar las patatas.

picar los pimientos y la cebolla.

rebanar el calabacin en rodajas finas.

freír las patatas y escurrir.

freír pimientos y cebolla y escurrir.

freír las rodajas de calabacin, todo debe de estar bien escurrido.

batir los huevos con un poco de sal.

mezclar las verduras con los huevos batidos fuera del fuego.

agregar 2 cuchardas de aceite y vaciar la mezcla y por ultimo los calabacines ,primero tener a fuego alto por unos minutos y luego bajar el fuego mover el sartén para que no se pegue la tortilla una vez cuajada dar la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato.

Ensaladilla rusa

La ensaladilla o ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas o una macedonia con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomías nacionales, como en el caso de España.

INGREDIENTES:

* 5 patatas cocidas.

* 2 zanahorias peladas y cocidas.

* 1/ 2 taza de guisantes.

* 1 taza de mayonesa casera.

* 3 huevos cocidos.

* 2 latas de atún.

+ sal.

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Esto no tiene ciencia:

Pelar y picar las patatas, picar las zanahorias.

mezclar el atún con la mayonesa y un poco de sal.

cocer los guisantes en el agua , escurrir y enfriar agregar los huevos muy picaditos.

mezclar todo y refrigerar.

HAMBURGUESA DE PAVO Y CHAMPIÑONES

Una hamburguesa sana y con verdura incluidas , se pueden hacer con tiempo y congelar .

Ingredientes:
* 1 pechuga de pavo .
* 1/4 Tz de Cebollines picados.
* 1/4 Tz de apio picado.

* 1/4 pimiento verde y rojo
* 1/4 Tz de pan rallado.
* 1 huevo .
* Perejil picado.
* Ajo molido.
* Pimienta .
* Sal .
* Salsa maggi.
* 1/4 de champiñones.

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•Poner en un procesador de alimentos la pechuga de pavo, una vez picada agregar la cebolla , los pimientos y el apio, una pizca de ajo molido, la sal, la pimienta y unas gotas de salsa maggi, la cebolla y el perejil.
• Agregar el huevo y el pan rallado y hacer las hamburguesas y freír en poco aceite. y freir los champiñones .
•Acompañar con cheso, tomate, lechuga, mayonesa, mostaza y ketchup y unos rios chiles en vinagre

Pescado estilo cajún

La cocina criolla y cajún en Nueva Orleáns es una maravillosa mezcla de cocina española y francesa condimentada con sabores africanos y sabores indios del occidente. Pescado ennegrecido o filetes de carne son asados en la parrilla con una capa de pimienta y especies picantes. Jambalaya y Gumbo son estofados con maravillosos sabores de carne, salchicha y mariscos. Mucha de la comida cajun es altamente condimentada con ají, pero no todos los platos son ardientes. .

Ingredientes:
Pescado cajún

* 4 filetes o lomos También usar tajada o rodaja de cualquier pescado sin espinas.
* 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva .
* 2 cucharadas de pimentón dulce .
* 1/2 cucharada de comino molido.
* 1 pizca de pimiento picante (paprika, chiltepin, cayena al gusto
* 1 pizca de pimienta negra.
* 1 pizca de pimienta blanca.
* 2 dientes de ajo machacado.
ENSALADA:

* 2 mazorcas de maíz,Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
* 1 cebolla morada en cuartos.
* 2 calabacín en cuartos.
* 200 grs de tomates cherry partidos por la mitad.
* 1/4 de taza de cilantro picado.
* 2 cucharadas de jugo de lima .
* pizca de sal .
* 2 cucharadas de aceite de oliva .
* 1 aguacate en rebanadas.

Sobre la receta Pescado Cajún:


•En un cuenco marinar los filetes de pescado con la mantequilla derretida, el comino, la pimienta, el ajo, el pimiento dulce y picante.
•Una vez marinados meter al horno en bandeja y hornear 220º por 15 minutos a mitad dar vuelta deben quedar dorados. Mientras salar la mazorca en agua salada poner en una plancha y asar una vez dorada retirar y dejar enfriar.
•Asar los calabacines y la cebolla morada no mucho para que estén crujientes.
•Una vez fría la mazorca desgranar y mezclar con los calabacines, la cebolla morada, el cilantro, el zumo de lima, los tomates cherry, el aceite de oliva y el aguacate agregar un poco de sal al gusto. (aunque no es muy necesario ya que la mazorca va salada).
•Servir el pescado acompañado de la ensalada.

Pizza integral de vegetales con chorizo

Pizza de harina integral y trigo con vegetales y chorizo, me gustan mucho las pizza y las verduras así que por que no conbinarla, trato de comer cosas sanas pero también ricas, esta es mi primer masa de pizza y me a salido bastante bien jee jee, así que que ahora nunca mejor dicho con las manos en la masa.

* 1 taza de harina de trigo.

* 1 taza de harina integral.

* 1 taza de agua tibia.

* 3 cucharadas de aceite de oliva.

* 1 sobre de levadura en polvo.

* 1 pizca de sal.
* 1 pizca de azúcar.

para la salsa :

* 4 a 5 cucharadas de tomate en pasta.

* pizca de ajo molido.

* pizca de orégano.

* pizca de albahaca.

para el topping:

* 1 taza de queso motzarella.

* 1/4 de pimiento verde.

* 1/4 de pimiento amarillo.

* 1/4 de pimiento rojo.

* 1/4 de cebolla.

* 1/4 de taza de champiñones en laminas.

* aceitunas negras o verdes.

* 1 0 2 bolas de chorizo según el gusto.

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primero calentar el agua y disolver la sal y el azúcar, añadir el aceite.

en un recipiente ancho mezclar las harinas y la levadura, hacer un circulo y agregar poco a poco el agua tibia mezclar con una cuchara de madera,una vez tengamos una masa elástica y sin que se pegue alas manos trabajar por 5 min.

dejar reposar en un cuenco tapado en un lugar cálido para que doble su volumen. esto tarda 1 hora, pasado este tiempo volver a trabajar la masa con fuerza darle unos golpes sobre una superficie enharinada, dejar reposar unos minutos mas y volverá a subir de tamaño.dividir la masa en 2 o si queréis hacer una sola pizza de gran tamaño.

yo preparo 2 es mas fácil y así tengo de 2 rellenos.

ya que tenemos una bola trabajar con la mano haciendo la pizza dándole forma deseada.

untar la salsa de tomate y espolvorear el ajo, el orégano y la albahaca, el queso y las verduras y el chorizo o jamón lo que tengamos a mano.

Espero que disfruten con esta receta tanto como mi familia y yo.

pizza pockets

pizza pockets:

Esta receta es muy sencilla, rápida de amasar solo necesita sus horas para leudar.

Necesitamos:

* 1 vaso de 12 oz de harina de trigo.

* 1 taza de agua tibia.

* 1 sobre de levadura para pan.

* 1 cucharadita de sal.

* 3 cucharadas de aceite de oliva.

* 1 pizca de azúcar.

RELLENO:

* queso motzarella.

* salsa de tomate.

* orégano.

* pizca de ajo molido.

* pizca de albahaca.

* jamón de york.

* bola de chorizo.

* salchichón.

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Calentar un poco el agua junto con la sal y el azúcar hasta que se disuelva, agregar el aceite.

mezclar harina con levadura.

poner en un recipiente la harina hacer una corona y agregar el agua tibia poco a poco mezclar con una cuchara de madera hasta conseguir una bola elástica y que no se pegue en las manos , trabajar la masa un poco mas y dejar reposar tapada con un paño de algodón.

reposar por 1 hora, trabajar la masa , para desgasificar y volver a tapar otra hora.

volver a trabajar la masa y dividir por la mitad y así sucesiva mente hasta tener unos bolitas como pelotitas , hacer pizzetitas , rellenar con tomate, queso, especies y jamón o chorizo, y cerrar, hornear de 15 a 2o minutos a 200ºc. en horno precalentado.

LASAÑA DE BERENJENAS Y CARNE

Lasagña de berenjenas con carne ( sin pasta) también quedan sin carne y solo la verdura , solo que tenia la carne y no sabia que hacer y no quería pasta con carne así que decidimos por las berenjenas en lasagña.








este esta es la foto final .

no entiendo por que no puedo acomodar las fotos en secuencia ordenada.

LASAGÑA DE BERENJENAS Y CARNE ( SIN PASTA).

* 2 BERENJENAS.

* 3 TOMATES.

* 1 CEBOLLA.

* 1/2 PIMIENTO.

* 1 AJITO.

* SAL Y PIMIENTA.

* ORÉGANO.

+ PIZCA DE AZÚCAR.

* ACEITE DE OLIVA.

* CARNE PICADA 300 GR.

* QUESO MOTZARELLA.

* QUESO PARMESANO.

* ALBAHACA FRESCA ( olvide comprarla).

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REBANAR LAS BERENJENAS Y REMOJAR EN AGUA SALADA POR 30 MIN.

PICAR LA CEBOLLA ,EL AJO Y EL TOMATE.

FREÍR LA CEBOLLA Y EL AJITO EN POCO ACEITE AGREGAR, LA CARNE , EL TOMATE Y COCER POR 15 MINUTOS, SALPIMENTAR Y AGREGAR UNA PIZCA DE AZÚCAR Y ORÉGANO.

ESCURRIR LAS BERENJENAS Y UNTAR CON ALGO DE ACEITE Y ASAR , NO FREÍR.

DESMORONAR EL QUESO.

UNA VEZ ASADAS LAS BERENJENAS , ACOMODAR UNA CAPA EN UN REFRACTARIO.

SIGUIENTE EL QUESO MOTZARELLA Y LA CARNE , OTRA CAPA DE BERENJENAS SIGUIENDO EL QUESO Y OTRA DE CARNE TERMINANDO CON UNA CAPA DE QUESO MOTZARELLA Y PARMESANO . SE SUPONE QUE LA ALBAHACA FRESCA DEBE DE IR ENCIMA PERO YO OLVIDE COMPRARLA.

ALITAS PICANTES

Ingredientes:
12 o 14 alitas de pollo sin las puntas.
2 cucharadas de ketchup.
2 cucharadas de azúcar.
2 cuchradas de vinagre blanco.
1 cubito de pollo desmoronado.
2 dientes de ajo picados.
1 pizca de sal.
1/2 taza de salsa de tabasco (depende del gusto)
1/2 taza de vino blanco.
harina c/n .
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ALITAS DE POLLO PICANTES:

•Marinar las alitas por 6 horas o desde un dia anterior.
•Escurrir las alitas y harinar.
•Precalentar el horno a temperatura media alta.
•Hornear las alitas por 40 min y 20 en rostizar dar vuelta ala mitad para que doren por ambos lados

Ensalada de queso feta

Como ya viene el calorcito se antojan las comidas fresca así que empezaremos con una ensalada.

Ensalada de queso feta -

Necesitamos:

* 1 bolsa de lechuga roja mixta con rucula.

* queso feta en tacos.

* tomates cherry.

* aceitunas negras.

* nueces troceadas.

*aceite de oliva.

* vinagre de modena.

* orégano.

* 2 ajitos.

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Necesitamos poner el queso en un recipiente tapado, espolvorear el orégano y los ajitos picados, rociar con aceite de oliva , hasta casi cubrir el queso.

Dejar reposar el queso unos horas o toda la noche.

prepara la lechuga con los tomates, las aceitunas, rociar el queso por encima con todo y aceite rociar un poco de vinagre y listo para disfrutar.

DORADA ALA PLANCHA

La dorada, conocida en algunas comunidades autónomas con el nombre de zapata
morisca o zapatilla, pertenece a misma familia que el besugo,es un pez de cuerpo
ovalado, alto, comprimido, con cabeza grande, labios anchos y ojos pequeños,

Por su contenido moderado de grasa se trata de un pescado semigraso y por tanto,
de bajo aporte energético, por lo que si se cocina de manera sencilla y con poca
grasa, su consumo es adecuado en dietas de control de peso, la dorada tiene mas o menos 93 calorías por cada 100 gramos.

Una manera rápida y sencilla de prepara una dorada es ala plancha, claro que ala plancha no quiere decir sin sabor.

INGREDIENTES:

* 4 doradas.

* sal de grano.

* pizca de orégano.

* un poco de aceite de oliva.

* un chorro de vinagre de jerez.

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PREPARACIÓN:

Solo tenemos que condimentar las doradas rociar con aceite y vinagre , poner sobre la plancha.

primero a fuego alto hasta que dore un poco, y después bajamos el fuego si tenemos una tapa la pondremos encima y se cocerá mas rápido , una vez que se vea la carne blanca le daremos la vuelta con cuidado para que dore por ambos lados, recordar poner siempre la piel hacia abajo.

Hojaldre de tomate y queso de cabra

Hojaldre de queso de cabra y tomate:

Ingredientes:

* 2 laminas de hojaldre.
* 130 g de queso de cabra en rulo.
* 2 tomates medianos o tomates cherry.
* 2 dientes de ajo.
* 2 c/das de perejil.
* 2 c/das de cilantro.
* 2 c/das aceite de oliva virgen.
* pimienta.
procedimiento :

* Estirar las laminas de hojaldre, recortar 2 rectángulos del mismo tamaño, pincharlos con un tenedor y sobre ponerlos, barnizar con huevo batido con un poco de agua.
* Colocar la lamina sobre una bandeja engrasada con un poco de aceite y papel vegetal. Hornear por 10 min. sin que llegue a dorar.
* Preparar la salsa: con el aceite, perejil picado , cilantro y 2 dientes de ajo machacado y pimienta.
* Colocar el queso en rodajas finas , el tomate , rociar el aceite y hornear por 20 min. a 220ºc hasta que dore.

FLAN DE SALMON

ESTA RECETA ES TAMBIÉN SENCILLA Y RICA, SOLO QUE SE PREPARA UN DÍA ANTES PARA QUE QUEDE UN POCO DURITO Y FÁCIL DE PARTIR , SE VE TAN RICO QUE HASTA DA PENA PARTIRLO.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso crema.
• salmón ahumado en loncha.
• nueces troceadas.
• pizca de pimienta.
• eneldo fresco.
• medio limón .
• se necesitan 2 flaneras.
• papel film.
• forrar las flaneras con el film transparente ir acomodando el salmón en loncha .
• batir el queso con la pimienta , unas gotas de zumo de limón ,las nueces y el eneldo.
• rellenar cerrar el film y refrigerar por 12 horas .
• sacar 20 min antes y servir con biscotes pan tostado, o pan de centeno.
• adornar como gustes yo la sirvo con hoja de espinacas y mucha gente se las come junto con el queso.