POLLO CANTONES

POLLO CANTONES

Ingredientes:
2 pechugas de pollo picadas.
2 cucharas de soya.
2 claras de huevo.
4 cucharadas de maicena .
1 cucharadita de jengibre rallado.
1 cucharada de salsa de ostión .
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 mazo de brocoli troceado.
1 cebolla grande en cuartos.
1 pimiento rojo en cuartos. (mismo tamaño que cebolla).
1 taza de champiñones rebanados.
1 taza de agua.
1 cubo de consomé de pollo
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•Marinar el pollo en 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de soja, las claras de huevo, 2 cucharadas de maicena y el jengibre.
•Revolver el pollo, marinar por 30 minutos, escurrir y freir.
•Ya frito apartar, freír la cebolla, los champiñoes, el pimiento y las flores de brocoli.
•Cuando el brocoli empiece a tomar un color verde brillante y la cebolla trasparente , disolver la maicena en una taza de agua con 1 cucharada de soja, el consomé y la salsa de ostion.
•Agregar y revolver el pollo unos minutos más rectificar de sal y esperar unos minutos a que espece.
•SERVIR CON ARROZ BLANCO O FRITO.

Quesadilla de carne asada

Esta es una receta muy comun en mi pueblo , pero si te encuentras fuera del pais, te da mucho trabajo encontrar verdaderos ingredientes mexicanos como chiles , tomatillos, tortillas asi que te tienes que ingeniar con lo que se encuentre,



QUESADILLA DE CARNE ASADA
PARA 10 TORTILLAS:
MEDIANAS

* 2 tazas de maseca.
* 1/4 de harina de trigo.
* 2 c/das de royal.
* 1/2 c/da de sal.
* 2 c/das de manteca vegetal.
* 1 1/2 taza de agua tibia.

GUACAMOLE:
* 2 aguacates.
* 1/2 cebolla.
* 1 tomate.
* medio limon.
* sal.
* cilantro.
TERNERA:
4 filetes de tapa de ternera aprox.700 gr.
QUESO :
2 tasas de queso tierno rallado.
SALSA RANCHERA:
corte ingles

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tortillas maseca: tibiar el agua y ablandar la manteca.
mezclar las harinas la sal y el royal. agregar el agua y amasar por unos minutos hasta que se integre todo, dejar reposar la masa. mientras picar el tomate y la cebolla mezclar con el aguacte ,salar y exprimir medio limon.
rallar el queso, picar la carne, salar y asar.
precalentar un sarten o un comal.
divir la masa en 10 bolitas,si tienes una tortillera mejor pero si no para ayudarte usa una bolsa para bocadillo abrirla con unas tijeras para que puedas hacer las tortillas, poner una bolita en el centro y poner una tabla de picar sobre una suferficie plana y aplastar con todo tu peso, tambien puedes hacerlo con un rodillo o con la tortillera.
poner sobre un comal caliente de 2 a 3 minutos por cada lado espolvorear el queso, una vez derretido agregar la carne asada, tener el guacamole listo y la salsa . comer al momento calientito.

BIZCOCHO AVAINILLADO

BIZCOCHO AVAINILLADO

* 2 Tz de harina tamizada.
* 2 C/ditas de royal.
* 1/2 C/dita de sal.
* 1/2 Tz de mantequilla.
* 1 Tz de azúcar.
* 3 Huevos.
* 2 C/ditas de vainilla.
* 1 Yogurt natural.
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mezclar harina, royal, y sal, tamizar ingredientes 2 veces.
cremar mantequilla y azúcar.
agregar huevos uno a uno , agregar vainilla.
combinar la mezcla de harina con huevos y mantequilla poco a poco ir agregando yogurt lentamente.
precalentar horno 180º hornear por 45 min.
decorar al gusto.

BIZCOCHO MARMOLEADO

BIZCOCHO MARMOLEADO

Este bizcocho es muy facil y sencillo de prepara pero no deja ser muy sabroso.

su preparación solo tarda 1o min y 35 en hornear.

Necesitamos:

* 3 huevos batidos con una pizca de sal.

* 1 yogurt natural.

* 1 medida de aceite de girasol.

* 2 medidas de azúcar.

* 3 medidas de harina tamizada.

* 1 cucharadita de royal.

* 1 cucharadita de vainilla.

* 4 cucharditas de cacao en polvo.

* azúcar glasé c/n.

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Batir los huevos con una pizca de sal, una vez batidos agregar el azúcar.

Tamizar harina, royal y vainilla.

Mezclar huevos , azúcar , aceite y yogurt,

Incorporar harina suavemente.

Engrasar y enharinar molde rectangular.

Vaciar la mitad de la mezcla en molde ,reservando la mitad y integrar las 4 cucharaditas de cacao mezclando hasta integrar bien, ahora vaciar suavemente y despacio dando tiempo ala mezcla a caer pero sin mezclarse, procurando hacer 2 franjas de chocolate, ahora tomar un tenedor y hacer una especie de zigzag sobre la mezcla , hornear por 35 min ,rectificar con un palillo para estar seguros, dejar enfriar y des moldar, espolvorear azúcar glasé por encima y disfrutar.

JERICALLAS

Historia: Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional,

una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre

para los niños albergados en el Hospicio Cabañas. Este postre lleva el nombre de la
región natal de una de las madres, Jérica, que es de un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palencia en España.



Para preparar unas ricas jericallas necesitamos:
* 1/2 litro de leche.
* 1 raja de canela.
* 125 gr de azúcar.
* 1 cucharadita de vainilla.
* 2 huevos
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Poner a hervir la leche con la rama de canela fuego medio sin dejar de remover.
Dejando hervir por 10 min agregar el azúcar y sin que llegue a rebozar.
Dejamos enfriar y precalentamos el horno a 180º.
Una vez templada la leche , batimos los huevos y incorporamos poco a poco.
Vaciar sobre moldes de flan y coser a baño maría por 45 min. o hasta que doren.

ENSALADA DE ARROZ Y FRIJOL NEGRO

Ensalada de arroz y frijol negro

* 1 taza de arroz cocido.

* 1 taza de frijol negro cocido.

* 1/2 taza de maíz amarillo.

* 8 tomates cherry.

* 8 aceitunas negras.

* 4 cebollinos.

* cilantro.

* 1 aguacate.

* aceite de oliva.

* vinagre de modena.

* sal y pimienta.

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Cocer los frijoles negros escurrir y dejar enfriar.

Coser una taza de arroz y dejar enfriar.

Partir aceitunas y tomates por la mitad , picar cebollino y cilantro.

Mezclar todo excepto frijol y aguacate , salpimentar y aliñar .

Por ultimo integrar frijoles y aguacate.

CALDO 7 MARES

Este caldo es el favorito de mis hijos, para un sábado por la mañana con una salsa de chile de árbol o un salsa de chile chipotle bien picosito, espero que lo disfruten tanto como mi familia.

Ingredientes:
sofrito:
* 1 pimiento verde picado.
* 1 pimiento rojo picado.
* 2 cebollas picadas
* 2 tomates picados.
* 2 varas de apio picados.
* 4 zanahorias picadas.
* 2 hojas de laurel.
* 2 dientes de ajo.
* pimienta molida al gusto.
* sal.
* orégano una pizca.
* 1 lata de puré de tomate.

para el caldo:
* 1 cabeza del pescado.
* 1/4 de calamar cocido.
* 1/4 de pulpo cocido

sin cocer:
1/2 kg de gambas .
1/2 kg de rape en trozo.

1/2 kg de tenazas de jaiba.
1/2 kg de almejas limpias y sin concha.

para servir: cebolla picada, cilantro picado.

limones, tortillas , tostadas , chiles de árbol asados .
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Caldo 7 mares mejicanna:

•Hacer un sofrito con las verduras. la cebolla

picada, el tomate, la zanahoria, el apio, los

ajitos,los pimientos, el laurel y el puré de

tomate la sal y pimienta y orégano.
•Mientras poner en una olla y hervir con 4

litros de agua y 2 cubos de consomé de pescado

y la cabeza del pescado.
•Añadir el sofrito y que hierva un poco y

añadir las tenazas de jaiba, el pulpo, el

calamar, las almejas, las gambas y el pescado

por ultimo dejar hervir unos minutos sin que se

desbarate el pescado.
•Servir con cebolla picada, cilantro, limones

y chile de árbol asado y unas tortillas o tostadas.