ARROZ FRITO

COMIDA CHINA:

En mi pueblo este arroz se le conoce como arroz frito, pero aquí se conoce como arroz primavera, se puede hacer de camarón , pollo , res, o carne de cerdo,salchichón ,también se puede hacer de todo lo anterior y se llama arroz cantones.

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Ingredientes:
* 1 tazas de arroz cocido frío.
* verdura mixta( guisantes zanahoria) congelada.
* 1 loncha gorda de jamón york.
* 1 tortilla de 1 huevo.
* 2  cebolla  verdeo.
+ sal y pimienta.

Condimentos :
* Salsa de soja ligera.
* Aceite para freír .

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Coser una taza de arros desde un día anterior.
saltear un poco la cebolla y las verduras.
Cortar la tortilla en cuadros.
Cortar el jamón en cubos.
agregar el arroz y saltear y agregar salsa de soja. sal y pimienta.

CHOW MEIN DE POLLO

COMIDA CHINA:

Chow mein diferencia entre low mein es que en esta receta los fideos van fritos y en el low mein van solo cocidos, hay cantidad de variaciones de recetas  depende del gusto de la persona o de que verduras tengas a mano se prepar de pollo de ternera y de mariscos.

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Chow mein de pollo

(fideos fritos, stir fried).

solo necesitamos muchas verduras tantas como se nos antoje.

* bolsa de verduras orientales( brocoli tirabeques, habichuelas, etc).

* jengibre rallado.

* 1pimiento verde.

* 1 pimiento rojo.

* champiñones laminados.

* cebolla.

* zanahoria.

* apio.

* 1 pechuga de pollo.

* fideos cocidos y escurridos

* salsa:

* 1 cucharada de salsa de soja.

* 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.

* sal y pimienta.

* aceite de ajonjoli ( si tienes).

medio vaso de agua.1 cucharadaa de maicena.

* marinar el pollo:

* salsa de ostion.

* salsa de soja.

* 1 clara de huevo.

* 1 cucharadita de maicena.
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1- corrtar el pollo en piesas de bocado, marinar en salsa de ostion ,salsa de soja maicena y clara de huevo.

2. coser y escurrir los espaguetis de huevo.

3 si usas verdura congelada dejarla fuera y comenzar con la verdura fresca.

4- saltear la cebolla, las zanahorias, los champiñones, pimientos y apio,y cualquier otra verdura fresca, esto debe de quedar poco hecha( ami me gusta crujiente).

5- escurrir los trozos de pollo y freir, escurrir sobre papel absorvente.

6- escurrir muy bien los espaguettisy freir en un wok o sarten amplio, sacar y escurrir.

7- ahora solo queda hacer la salsa, diluir un en medio vaso de agua 1 cucharada de maicena,integrar todos las verduras pollo espaguettis fritos añadir salsa de soja , consome en polvo, sal y pimienta, y la maicena diluida mezclar hasta que espece

pollo teriyaki

COMIDA JAPONESA:

POLLO TERIYAKI

Ingredientes:

* 1/2 taza de azúcar moreno.

* 1/2 taza de salsa de soja.

* 1/4 de taza de vino de arroz .

* 1 cucharadita de ralladura de jengibre .

ALIÑO:
* salsa de soja.

* jugo de limón 1/2 .

* vinagre de vino.

* aceite de sésamo .

* 1/2 cucharadita de sal .

* 1 cucharada azúcar .

ENSALADA:

* 1 zanahoria  rallada.
* alga wakame ( previamente remojada).
* un puño de fideos de arroz( remojados en agua caliente) .
* 1 pepino.

Sopa miso con gambas:

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para prepar la sopa  miso  se prepara  un caldo  de verduras puerro, apio,cebolla y salsa de pescado , gambas, tofu y alga wakame previamente remojada ,hervir 10 min. a la ración se le añade una  cucharadita de miso una vez retirado del fuego.

pollo con piña

COMIDA CHINA:

Esta semana dejaremos descansar un poco la comida mexicana ya que a pasado la fiesta de independecia, ahora cambiamos un poco el menú con un plato de comida china muy facil y rapido.

Ingredientes:

* 2 pechugas de pollo  cortada en piesas de bocado ( o pollo deshuesado).

* 2 cucharadas de salsa maggi.

* 1 ajo picadito.

* 1 pizca de pimienta .

* 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.

* 2 claras de huevo .

* 2 cucharadas de maicena .



salsa:
* 1/2 taza cebolla picadita en cuartos.

* 1/2 taza pimiento verde o/y rojo picadito en cuartos.

* 1 /2 taza d vinagre .

* 1 lata de piña en trozo con todo y jugo.

* 1 ajo picadito.

* 2 cda. pasta de tomate .

* 1 / 2 taza de azúcar morena.

*  1 taza vino blanco.

* 1 cucharda de maicena previamente diluida.
* Aceite para freír c/n.

•Cortar el pollo en tiras o trozos pequeños. Mezclar el pollo con la salsa maggi, la pimienta, 1 ajo picadito, las claras de huevo y la maicena; esto se hace con la mano, marinar por 30 min.

•En un sartén freír la cebolla , el pimiento verde por 2 minutos y apartar.

•Freír el pollo y poner en papel absorvente para que escurra.

SALSA: En un sartén se agrega un poco de aceite, el jengibre, el vinagre, el jugo de piña, el azúcar para que se derrita y se forme una salsa melosa. Agrega el vino y el puré de tomate y la maicena diluida, se deja unos minutos y se agrega la piña, la cebolla, el pimiento y el pollo frito.

POZOLE BLANCO

¡¡¡VIVA MEXICO!!!

Ingredientes:


* 500 g de maiz pozolero.

* 1 puñado de cal viva.

* se puede usar maiz precocido o de lata.

* 1 KG de carne de cerdo: lomo, espinazo, maciza y pierna.

* 2 Manitas de cerdo partidas.

* 1 cebolla partidas en cuartos.

* 1 cabeza de ajo.

* 1 cucharada de consome.

* limones verdes.

* 1/2 taza de cebolla finamente picada.

* 1 lechuga finamente picada.

* Rabanitos lavados, secados y partidos en rebanadas.

* 2 Aguacates en rebanadas.

* Tostadas.

- SALSA PICANTE:

* Ingredientes:

* 10 chiles de arbol dorados.

* 1 Diente de ajo.

* 2 Tomates asados y pelados.





Preparación:


Remojar el maiz desde un dia antes.

Se pone a coser el maíz con la cal. Cuando al frotarlos se desprende la cascara es que los granos ya están cocidos.

Se limpia y lava muy bien el maíz para evitar residuos de cal, se descabeza frotandolos unos con otros y de nuevo se pone a cocer con una cabeza de ajo y una cebolla.

Una vez que los granos revientan,esto se sabe por que el maiz parece una flor se les agrega la carne partida en trozos pequeños y las patas cortadas en cuatro. sacar la cabeza y la cebolla y licuarla , esto se agrega al caldo,Si es necesario se agrega mas agua caliente.

Cuando la carne està suficientemente suave, se sazona con sal y consome se deja dar un último hervor.

Para acompañarlo, se cortan los ràbanos, los limones,la lechuga y aguacate se sirve en platos hondos con salsa picante.

Pastel azteca

Una rica receta para las fiestas de Bicentenario.

Esta vez presentamos un pastel con ingredientes muy mexicanos fácil de conseguir y fácil de prepara y tendremos un rico pastel azteca de chorizo, se puede hacer de pollo con mole, de pollo con maíz, con salsa picante o con pimientos asados como el mio, ya si lo prefieres picante , sera bajo tu responsabilidad,

 * 2 tazas de  frijoles cocidos y fritos o  una lata grande.

                       * chorizo fresco y frito.                                                   

* 6 tortillas pasadas por aceite. 

* medio queso de tetilla rallado.

* 1 tarrina de crema fresca.

* pimientos asados rojos y verdes.

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cocer los frijoles y freirlos en manteca o un poco de aceite.

pasar las tortillas por aceite y escurrir sobre papel absorbente.

usar un refractario y poner una cama de tortillas, untar una capa de frijoles, espolvorear un poco de chorizo, cubrir con una capa de queso rallado, y otra capa de pimientos asados, bañar con crema fresca y comenzamos de nuevo con una capa de tortilla, se termina con una capa de queso, para poder gratinar, solo que yo la eh terminado con una capa de pimientos simulando una bandera mexicana.

gratinar por 25 minutos a 180º y disfrutar.

      

                                    

Pipian de pollo

En México hay varios tipo de moles, este es a base de semillas de calabaza, hay varias recetas , pero mi madre lo prepara así, es muy sencillo por que lleva muy pocos ingredientes,para mi el mejor del mundo por que así lo hace ella.


INGREDIENTES:
* 1 taza grande de semillas de calabaza.
* 1 diente de ajo.
* 1 chile huajillo o pimiento choricero.
* 5 o 6 piesas de pollo.
* sal.
* harina.


PREPARACIÓN:
Coser el pollo y reservar el caldo.
Tostar las semillas de calabaza a fuego mediano ( sin quemar).
Tostar el pimiento y el diente de ajo.
Limpiar el pimiento de semillas y venas.
Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo.
Esto se debe de hacer por tiempos para no quemar la licuadora , esto lleva paciencia.
Una vez este todo bien triturado pasarlo por un chino.
Ahora tostamos un poco de harina y agregamos nuestro mezcla de semillas molidas con el caldo.
Calculando el caldo , para que no quede muy liquido.
Esto también lleva paciencia debes de mover la mezcla para que no se pegue y espece un poco.
En mi casa se acompaña con arroz rojo, pero también lo puedes acompañar de frijoles o arroz blanco.
ARROZ MEXICANISIMO:http://recetasdemejjicanna.blogspot.com/2009/11/arroz-mexicanisimo.html